 |
| Pitabroodje met falafel |
Lekkere en gezonde snack, een
broodje falafel met wat rauwkost en knoflooksaus.
Leuk om zelf te maken en helemaal
niet moeilijk, maar met de verkeerde
kikkererwten wordt het een mislukking.
Je kunt het niet maken van kikkererwten
uit blik, deze zijn gekookt en dan worden het geen mooie falafel balletjes maar
prut, en dat weet ik uit ervaring….
Ongekookte kikkererwten dus, die
koop je gedroogd in een zak, ze moeten wel geweekt worden, net als erwten en
bonen.
Ik koop ze altijd bij de Toko, ik
denk niet dat ze gedroogde kikkererwten bij de supermarkt hebben.
Het recept komt met een paar kleine
aanpassingen uit ‘Koken in Mc Donald’s Kitchen’ een vegetarisch kookboek van
Andy Mc Donald.
Ingrediënten:
200 g kikkererwten (gedroogd)
4 lente-uitjes
2 tenen knoflook
1 bosje peterselie
1 bosje koriander
1 groene peper, zonder zaad en
zaadlijsten
1 el kurkuma
1 el komijnzaad, gemalen
1/2 el korianderzaad, gemalen
1/2 tl bakpoeder
zout
Bereidingswijze:
Laat de kikkererwten een nacht weken
en laat ze uitlekken.
Doe alle ingrediënten in een
keukenmachine en maal fijn.
Maak er balletjes van (ik doe dat
met een ijslepel) en frituur ze met 4 of 5 tegelijk in olie op 180°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Lekker in een pitabroodje ( ook leuk om zelf te maken, zie recept op dit blog) met bijvoorbeeld: rucola, ijsbergsla, tomaat, ui,
avocado, komkommer,knoflooksaus.
