Nieuwe kookboeken, leuk voor de verzameling

 

Ja, er staan weer 3 'nieuwe' boeken in de kast!

 

 

In welke stad ik ook kom, ik wil altijd even langs de boekhandel om te kijken welke nieuwe kookboeken er weer bij zijn gekomen en of ik nog leuke koopjes zie. De meeste boeken herken ik wel. Deze had ik ook wel eens eerder zien liggen. Toen vond ik het niet de moeite waard om ze te kopen. Maar toen ik er afgelopen weekend doorheen bladerde dacht ik: ach ik neem ze toch maar mee. Leuk voor de verzameling! Van de laatste ben ik (nog) niet echt onder de indruk. In de andere twee staan toch weer leuke recepten.

 

Vanavond uit Italiaanse Keuken van Maxine Clark's de salade met linzen, paddenstoelen, tomaat en rucola gemaakt. Met groene le puy linzen. Een heerlijk gerecht; wat zijn linzen toch lekker.

Helemaal als je er ook nog wat Bastiaansen Blauw doorheen doet :)

Vooraf soep gemaakt met bataat, wortel en ui. Een recept van m'n zusje.

 

 



Klaar voor een nieuw seizoen

Lekker in de kas

Gister was een mooie dag om de kas schoon te spuiten, maar dat is nog niet zomaar wat….

Het wordt altijd een heel waterballet daarom mezelf maar in een regenoveral gehezen.

Ik moet zeggen het ging allemaal niet van een leien dakje, eerst om er te komen, alle tuinslangen die we hebben aan elkaar gekoppeld, stroom hebben we gelukkig in de kas dus ik hoefde niet met verlengsnoeren aan de gang.

Maar alles wat er kwam, geen water, het apparaat brulde erover maar daar hield het ook mee op….

Wat een drama, sta je daar, klaar voor de strijd, de kas leeggehaald, in je regenoveral werkt het niet…………

Mijn humeur daalde naar een dieptepunt, mijn enigste hoop was de hulplijn bellen, gelukkig had die een idee waar het in kon zitten.

Er zat een ieniemienie vuiltje in de nozzle waardoor hij zijn water niet kwijt kon, dus met twee sleutels de nozzle eraf gedraaid en met een ieniemienie boortje doorgeprikt……………

Hij deed het, ik had water, dus gelijk aan de slag, alle ramen aan de binnen en buitenkant schoon gespoten, wat een licht weer.

En hoe meer licht des te hoger de opbrengst!

We zijn dus weer klaar voor een nieuw tuinseizoen, tenminste wat de kas aangaat, de moestuin zelf moet nog worden gefreesd, maar dat heeft nog geen haast.

Volgende week kunnen de tuinbonen worden gezaaid en ook maar wat soortjes snijsla, we hebben er weer zin in!

Zomaar een bakdag

De krentenbollen zijn op, het is geen weer om buiten wat te doen dus tijd om te gaan bakken.

Krentenbollen worden bij ons bijna altijd zelf gebakken, meestal volgens een recept van Levine, ik wijk ook wel eens af maar dat is niet altijd een succes….

En als je dan toch bezig bent en de oven is warm dan kan er nog wel wat gebakken worden. Haverkoekjes van Rachel Allen  (Bake) en kaaskoekjes van Ottolenghi  (Het Kookboek).

De haver koekjes zijn een aangepast recept, ik heb in plaats van suiker  gerstemoutstroop gebruikt,  minder slecht dan suiker en evengoed lekker. We krijgen genoeg suiker binnen dus proberen we dat waar het kan een beetje te beperken.

De kaaskoekjes zijn bijna volgens recept, ik heb alleen de rollen niet ingesmeerd met ei maar met water, en toen door het maanzaad gerold. Ik weet niet of het daardoor is gekomen maar tijdens het bakken ‘liepen’ ze niet mooi uit, ze hielden de vorm die ze hadden.

Evengoed een lekker hartig koekje maar minder mooi om te zien, de volgende keer maar netjes het recept aanhouden.

Zuurdesem

Eindelijk heb ik de stap gezet, brood bakken met zuurdesem ipv gist. Vandaag begonnen met een starter te maken, het is allemaal niet zo moeilijk maar toch.....

Er staat nu dus een glazen pot met roggemeel en water op de verwarmingsketel, daar is het lekker warm.

Over twee dagen moet ik voeren, dus meer roggemeel en water toevoegen, alle dagen smorgens en savonds even schudden en dat is het.

De vierde dag weer voeren en dan is het na een nacht staan klaar voor gebruik.

Zaterdag is het de bedoeling om er brood mee te bakken, ik ben heel erg benieuwd naar het resultaat.

Appelcake

 

 

 

Het boek 'Appeltaart' van Janneke Phillipi heeft heerlijke appeltaartrecepten.
Deze appelcake was makkelijk om te maken en presenteert net even anders dan in een ronde springvorm.

Mince Pies

Het eerste bericht op ons blog, nog een beetje onwennig maar dat zal met de tijd wel beter worden.

Vandaag is er brood gebakken en mince pies. Het brood is kleiner uitgevallen dan normaal omdat het met biologisch tarwemeel is gemaakt.
De mince pies zijn naar een recept van Paul Hollywood van de BBC.
Ik heb geen mincemeat gebruikt maar een mengsel van krenten, rozijnen en diverse noten.

Voor het deeg:

375 g bloem

250 g zachte boter

125 g suiker

1 ei

Voor de vulling:

2x 400 g mincemeat

Geraspte schil van twee sinaasappels

1 appel, in kleine blokjes

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak het deeg door de bloem, boter, suiker en het ei te mengen tot een mooi zacht deeg.

Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast.

Maak de vulling door de mincemeat, geraspte sinaasappelschil en de appel met elkaar te mengen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3mm.

Steek hier 12 rondjes uit van ø 9cm, bekleed hiermee een muffinvorm.

Vul deze voor ¾ met de vulling.

Steek nog 12 rondjes uit het overgebleven deeg van ø 8cm en doe deze op de vulling.

Druk het lichtjes aan zodat de randen aan elkaar plakken.

Bestrooi met suiker.

Zet de vorm ongeveer 20 minuten in de oven.

Laat afkoelen op een rooster en bestooi met poedersuiker.

Serveer warm met slagroom.