Weer eens een recept met vis, forel deze keer.
Lekker visje, heel zacht van smaak ik denk ook voor degene
die niet zulke viseters zijn.
We hadden ieder een forelletje, je kunt ook filets kopen
maar wij hadden de hele vis.
Je hebt dan uiteraard wel graten maar als je een beetje weet
hoe de graten zitten is dat ook wel te doen.
Het recept is van Jamie Oliver, ik denk uit zijn allereerste
boek ‘The naked Chef’. Met dat boek heeft hij heel wat teweeg gebracht, er zijn
heel veel mensen gaan koken na dit boek en de tv serie die erbij hoorde. Hij
had toen niet durven dromen wat hij nu heeft bereikt, zoveel boeken verkocht en
tv series gemaakt, het kan raar lopen.
Het recept is eenvoudig maar lekker, we hadden er
aardappeltjes uit de oven bij en een groene salade van eigen bodem.
Het is natuurlijk ook heerlijk om de forel op de BBQ te bereiden!
Ingrediënten voor 2 personen:
2 forellen
1 flinke hand verse tijm, alleen de blaadjes
zeezout en zwarte peper uit de molen
1.5 el olijfolie
1 citroen
2 laurierblaadjes, zo mogelijk vers
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur.
Was de forellen van binnen en van buiten en dep ze droog met
keukenpapier.
Wrijf in een vijzel de tijm fijn met een ½ theelepel zeezout en de olijfolie. Wrijf de forellen met dit mengsel in
zowel de buikholte als het vel.
Snijd de citroenen doormidden en snij de de uiteinden eraf,
zodat ze kunnen staan.
Maak met de punt van een mes een insnijding in het vruchtvlees
van de citroenhelften en steek er een laurierblad in. Leg de forellen en
citroenen in de braadslee en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven. Je kunt
controleren of de forellen gaar zijn door te proberen in het dikste stuk van de
forel het vissenvlees van de graat te trekken. De forel is gaar als dat
gemakkelijk gaat. Zo niet, zet de vissen dan nog een paar minuten terug in de
oven. Tegen de tijd dat de forel gaar is, moet het vel krokant zijn. De
geroosterde citroenen moeten nu mooi zoet en ietwat zacht zijn, de laurier
geeft er ook extra smaak aan.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten