Tuinbonensalade met radijs van Ottolenghi

Pitabroodje met tuinbonensalade en groene tahinsaus

Eindelijk mooi weer dus tijd voor een salade!

We hebben nog tuinbonen in de vriezer die wat aan de grote kant zijn, deze moeten dubbel gedopt worden en zijn dus perfect voor een salade.

De nieuwe tuinbonen staan sinds vorige week in de tuin dus het wordt tijd dat de oude op raken.

Het is een recept uit ‘Het kookboek’ van Ottolenghi geworden, één van de super kookboeken van Ottolenghi, en ik denk niet dat ik de enige ben die dat vind…..

Het zijn vaak heel aparte combinaties, soms smaken die je nog niet kent en bijna altijd lekker.

De salade wordt geserveerd met groene tahinsaus en pita broodjes, ik heb de broodjes ook zelf gemaakt, leuk om te doen en lekkerder dan uit de winkel.

Voor vier personen

Ingrediënten tuinbonensalade:

500 g gedopte verse of diepvriestuinbonen

350 g kleine radijsjes

½ rode ui, in flinterdunne ringen

2 el koriander, fijngesneden

30 g ingemaakte citroenschil, fijngesneden

sap van 2 citroenen

2 el bladpeterselie, fijngesneden

3 el olijfolie

1 tl gemalen komijn

zout en zwarte peper

Erbij: 

200 ml groene tahinsaus

4 grote pitabroodjes

Bereidingswijze tuinbonensalade: 

Laat de tuinbonen in het kokende water 2-3 minuten koken, afhankelijk van het formaat.

Giet ze af en spoel ze onder de koude kraan.

Dubbeldop de bonen zodat je mooie heldergroene boontjes overhoud.

Snijd de radijs in partjes en meng ze met de tuinbonen, ui, koriander, ingemaakte citroenschil, citroensap, peterselie, olijfolie en komijn.

Breng op smaak met zout en peper.

Tuinbonen radijs salade

Groene tahinsaus

Ingrediënten:

150 ml tahin

150 ml water (of zoveel als nodig)

80 ml citroensap

2 tenen knoflook

½ tl zout

30 g bladpeterselie

Bereidingswijze: 

Doe alle ingrediënten behalve het water in een hoge beker van de staafmixer.

Mix het met de staafmixer, voeg zoveel water toe tot het een mooie romige gladde saus is.

Dit is afhankelijk van de dikte van de tahin, bij mij ging er maar 75 ml water bij.

Dit kan ook in het kleine bakje van de foodprocessor.

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de salade met de broodjes en de saus, een heerlijk zomers gerecht!