zondag 30 juni 2013

Zoete aardappel met crème fraîche en citroengras

 
Dit gerecht van Ottolenghi heb ik wel eens eerder gemaakt. Ik heb het ook al om meerdere blogs zien staan; blijkbaar worden meer mensen enthousiast van de geroosterde zoete aardappelparten die in Plenty staan. Je kunt het net zo goed met pompoen maken, maar dat doen we pas weer in de herfst. Dit jaar verbouwen we 8 verschillende soorten pompoenen in de tuin. Ik ben heel benieuwd.
Misschien is het wel leuk om zelf zoete aardappel te gaan verbouwen, denk ik nu. Eens opzoeken of dat kan. Heb er nog nooit wat over gelezen in elk geval....
 
Ingrediënten
Een grote zoete aardappel
paar eetl olijfolie
1 eetl korianderpoeder
zeezout
Verse koriander
(evt. rode peper, fijngesneden)
 
Dipsaus
100 ml crème fraîche
1/3 van een stengel citroengras, heel fijn gesneden
1 cm verse gember, geraspt
rasp van 1 limoen
peper en zout
 
Bereiding
Was de zoete aardappel goed, schil hem niet. Snijd in parten en leg in een ovenschaal of braadslede.
Schenk er wat olijfolie over, bestrooi met korianderpoeder en zeezout en hussel de parten.
Rooster in de oven op 210 graden in ongeveer 25 minuten tot ze gaar zijn en de randen wat knapperig zijn.
 
Laat iets afkoelen, bestrooi met extra zeezout (evt. fijngesneden rode peper), besprenkel met olijfolie en strooi er verse koriander over.
 
Wij hadden dit als bijgerecht bij gegrilde kip met tandoorikruiden en een rettichsalade. Heerlijk!

zaterdag 29 juni 2013

Chocolade-amaretto semifreddo



Een heerlijk toetje wat niet moeilijk te maken is.
Semifreddo betekend ‘Half bevroren’ , het heeft de structuur van een mousse maar dan super koud.
Ik kwam het recept tegen in een blaadje van Deen supermarkten, het sprak me direct aan en heb het ook gelijk maar de zelfde dag gemaakt, anders beland het blaadje met recept op de stapel en weet ik nooit meer waar ik het gelezen heb.
Er werd mij ook heel duidelijk verzocht dat ik het recept goed moest bewaren….
Nu staat het op de blog dus voor altijd terug te vinden ;-)

Ingrediënten: 

150 g pure chocolade, in kleine stukjes gehakt
2 eetl. melk of room
150 ml slagroom
1 eetl. suiker
4 eieren, gescheiden in eidooiers en eiwitten
3 eetl. amaretto
1 eetl. cacaopoeder

4 plastic bekers

Bereiden:

Laat de chocolade in de melk au bain-marie al roerend smelten tot een glad geheel. Klop intussen de slag­room stijf met de suiker en zet in de koelkast. Neem de gesmolten chocolade van de warmtebron en klop er één voor één de eidooiers en de amaretto door met een garde.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een brandschone kom. Spatel eerst de slagroom en daarna voorzichtig de eiwitten door de chocolade.







Schep de mousse in plastic bekers, zet deze in een schaal in de diepvries en laat minimaal 2 uur bevriezen. Zet de bekers voor het serveren heel kort in een laagje heet water en stort de semifreddo op bordjes. Bestuif met wat cacaopoeder.





vrijdag 28 juni 2013

Zonnebloempittenbrood


Weer een brood gebakken: deze keer een zonnebloempittenbrood uit het boekje 'Volkorenbrood' van Fred Tiggelman. Hartog's Volkoren Bakkerij en Maalderij in Amsterdam is een bekende volkorenbakkerij. Ik ben er nog nooit geweest, maar kende het boek al wel jaren. Twee weken geleden kreeg ik het cadeau.

Ingrediënten
400 gram volkorenmeel
80 gram zonnebloempitten
10 gram pijnboompitten
20 gram sesamzaad
10 gram zout
2,2 dl koud water     + nog 50ml water
30 gram verse gist
Voor de afwerking nog 75 gram zonnebloempitten

Bereiding
Meng het volkorenmeel, de zonnebloem- en pijnboompitten, het sesamzaad en het zout in de kom van de KitchenAid. Los de verse gist op in 2,2 dl water en meng het door het meel tot je een samenhangend geheel hebt.
Zet de KitchenAid aan en kneed ongeveer 10 minuten. Voeg beetje bij beetje nog 50ml water toe (max 100ml) tot het deeg vochtig en soepel (sponsachtig) is, maar niet meer plakt.

Maak een bal van het deeg, leg in een met zonnebloemolie ingevette kom, bedek met plasticfolie en laat 30-45 minuten rijzen tot het 1/3 in volume is toegenomen.
Haal het deeg uit de kom, druk het plat en laat het opnieuw afgedekt in de kom 30-45 minuten rijzen.
Druk het deeg opnieuw plat, rol het op, maak vochtig met water (ik gebruik hiervoor een klein plantenspuitje) en rol door de zonnebloempitten zodat rondom en aan de zijkanten genoeg pitten zitten.

Let het deeg met de naad naar beneden in een met zonnebloemolie ingevet bakblik van 28cm, dek af met plasticfolie en laat nog 30-45min rijzen tot het weer 1/3 in volume is toegenomen.

Verwarm ondertussen de oven op 220 graden. Schuif het bakblik in de oven, gooi meteen een scheut koud water op de bodem van de oven (bij mij ligt er standaard een bakblik in). Er ontstaat stoom, sluit direct de deur van de oven. Verlaag de temperatuur naar 200 graden.
Bak het brood in 35-40 min tot het gaar is en hol klinkt als je tegen de onderkant klopt.
Laat het brood afkoelen op een rooster.

Een heerlijk brood! Wat steviger en zwaarder omdat het goed gevuld is. De korst is knapperig en de pitten blijven goed rondom zitten als je het brood snijdt.

Lekker met tahin en komkommer.






donderdag 27 juni 2013

Snijkool, wat kun je er mee….




Afgelopen najaar zijn we naar Vreeken Zaden geweest in Dordrecht, een klein winkeltje met heeeeel veeeeel zaden en allerlei andere hebbedingetjes voor de tuin.
Een aantal jaren terug zijn we er ook al eens geweest, je kijkt je ogen uit wat ze allemaal niet hebben.
We hebben er oa wilde rucola, gemengde bladsalade (recept Vreeken), blauwe wonderbes en snijkool meegenomen.

De wonderbes hebben we van het voorjaar gezaaid en doet het prima, er hangen al besjes aan maar deze zijn nog groen en moeten naar zwart verkleuren om ze te kunnen eten.
De snijkool doet het ook prima, deze heb ik op regel gezaaid net als de snijsla, rucola, snijbiet etc.
Maar ja dan is het zover, dan is het klaar en dan moet je der wat mee…………


Ik heb het bij de grond afgesneden, gewassen, klein gesneden en gewokt met ui, knoflook, zout, peper en tijm. Dit door de rijst gedaan en erbij een stukje kabeljauw.
Het is eigenlijk te simpel voor op de blog maar we vonden het heerlijk.

De snijkool groeit gewoon weer aan, je kunt hem dus meerdere keren snijden. Misschien ook wel lekker als stampotje maar dan heb je kruimige aardappels nodig en die zijn nog niet zover….. geduld.


dinsdag 25 juni 2013

Taboulé van quinoa en komkommer


Taboulé van quinoa en komkommer
 

Eerder maakte ik dit soort salades meestal met bulgur. Nu gebruik ik steeds vaker quinoa, omdat het gezond is en een lekkere bite heeft. Bij de eerste bbq van dit jaar (dat moet nog gebeuren) ga ik het als bijgerecht maken.
 
Ingrediënten, voor 4 personen
200 gram quinoa
1/2 komkommer, gehalveerd, in dunne plakjes
3 lente uitjes, in dunne ringetjes
Geitenkaas, in blokjes gesneden
1 limoen, gehalveerd
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl piment
1/2 bosje peterselie, fijngesneden
peper en zout
5 eetl olijfolie
 
Bereiding
Kook de quinoa in 10 minuten gaar, giet af en laat uitlekken en afkoelen. De quinoa is gaar wanneer de korreltjes glazig zijn en de spiraalvormige kiem aan de buitenkant van de korrel goed zichtbaar is.
 
Meng de overige ingrediënten door de koude quinoa, de helft van het limoensap en zoveel geitenkaas als je lekker vindt. Breng op smaak met peper en zout en druppel er nog wat olijfolie overheen.
De andere halve limoen kun je in partjes snijden en op de salade leggen.
Lekker als zomerse salade, met een gegrild visje bijvoorbeeld.
 
 
  
 
Het recept komt uit het Grote Larousse Moestuin Receptenboek. Een leuk boek als je van koken uit de moestuin houdt.
 
 
 

maandag 24 juni 2013

Hè hè eindelijk de eerste aardbeien....



Vandaag zijn de eerste 700 gram aardbeien geplukt, eerder al wel af en toe een verdwaalde rode aardbei maar nu was het echt plukken.
Vorig jaar hadden we 4 juni de eerste pluk nu dus 20 dagen later. Ook de aardbeien zijn dus duidelijk later dan anders, ze hebben zon en warmte nodig en dat hebben we nog bijna niet gehad.

We hebben al een paar jaar Korona en Evie, Korona is een heerlijke aardbei, goed van smaak, makkelijk te plukken maar slecht te bewaren en geen doordrager.
Evie is ook heerlijk en beter te bewaren, dit is wel een doordrager, je kunt dan veel langer oogsten maar je oogst ook veel minder per keer.




Van het najaar hebben we Sonanta, Darselect, Elsanta en Florence  geplant, van elk soort vier plantjes, eens kijken wat de smaak en opbrengst hiervan is. Deze zijn alle vier niet doordragend maar wel opvolgend van elkaar, dus dan spreid je de opbrengst ook over een langere periode.



We hebben ze nu gewoon puur gegeten, als straks de opbrengst losbarst dan gaan we er ook mee bakken. Het meeste gaat in de vriezer, die worden het hele jaar rond gebruikt voor smoothies.
De rabarber is nu wel voorbij, we gaan over op de aardbeien. 
Ik zag dat Judith het eerste recept al op onze blog heeft gezet.







Aardbeiensoezen (van Heel Holland Bakt)




Ook ik ben fan van Heel Holland Bakt!
Al weken voordat het programma begon liep ik elke dag op het station langs zo'n reclameposter van het programma. Het programma sprak me meteen aan. Zo positief, leuke kandidaten, leuke (lekkere) opdrachten en geen gezeur. Martine Bijl is grappig en de jury is aardig. Geen reclame. Gewoon een uur lang genieten.

Afgelopen weekend heb ik de worstenbroodjes van Evert al gemaakt. Die zijn mislukt.... helaas.
Ik weet niet of het lag aan het feit dat ik het kleinbroodpoeder achterwege had gelaten (ik gebruik liever geen pakjes, zakjes, poedertjes, verbeteraars etc) maar het brood was klef aan de onderkant en hard bovenop. Ik ga binnenkort een nieuwe poging doen (weer zonder kleinbroodpoeder trouwens).

De aardbeiensoezen van HHB spraken me ook aan. Vooral omdat we om de dag een schaal aardbeien uit de kas plukken. Heb wel eerder soezen gemaakt en dat ging prima.
Nu had ik een paar grote gemaakt, die bleven te plat in de oven. Had ook een paar kleinere gemaakt die precies goed waren na het bakken.
Leuk om te maken, helemaal met eigen aardbeitjes.

Zin in de volgende aflevering!

Ingrediënten
100 ml volle melk
100 ml water
100 gram boter
snuf zout
100 gram bloem
4 eieren

250 ml slagroom
poedersuiker
200 gram aardbeien



Bereiding
Verwarm in een steelpan de melk, water, zout en boter tot de boter gesmolten is. Haal de pan van het vuur en voeg de gezeefde bloem in één keer toe. Roer goed door.
Plaats de pan terug op het vuur en laat enkele minuten garen terwijl je met een pollepel goed blijft roeren.
Neem de pan van het vuur en roer de eieren er één voor één door. Pas als de eerste goed opgenomen is, doe je de volgende erbij. Ik heb het in de KichtenAid gedaan met de vlinderhaak.
Het kan net zo goed met de hand hoor, maar ik zag toevallig afgelopen zaterdag James Martin bij Saturday Kitchen ook soezen maken (eclairs). Hij deed het in de KA en aangezien ik altijd heel blij wordt als ie aanstaat, heb ik hem mooi het werk laten doen.
Meng tot je een mooi glanzend beslag hebt. Doe het in een spuitzak en spuit op een bakplaat of siliconenmatje ronde soezen (ongeveer 8).

Bak ze in ongeveer 30 minuten gaar in een oven op 200 graden. (de kleinere zijn eerder gaar)

Laat ze afkoelen op een taartrooster. Snijd ze dan pas open, leg er een paar in parten gesneden aardbeien in en spuit de opgeklopte en gezoete slagroom erin met een spuitzak.
Spuit nog een slagroomrozet bovenop de soes en leg er nog een paar aardbeien op.

Ik vind het lekker als ze daarna nog even de koelkast in gaan, zodat de slagroom mooi koud een stevig is.

Onhandig om te eten, maar ooooh zo lekker!
 

zondag 23 juni 2013

Chocoladecupcakes



Regen en wind, weer om wat te bakken, echt weer om iets met chocolade te bakken…
Vorige week bij Judith hebben we de tartelettes met vers fruit gemaakt uit ‘Het kookboek’ die waren echt super, echt zomers…. 
Ik had nog niet zoveel gebakken uit ‘Het kookboek’ en ik wist dat er ook genoeg met chocolade in staat dus de keuze van het boek was niet zo moeilijk.
Maar wat moest het worden, brownies (in allerlei smaken), chocoladebrood, chocoladefudgetaart heb ik al een keer gemaakt (een aanrader), chocoladerepen of de cupcakes.

Het zijn dus de cupcakes geworden, ik heb helemaal niet van de cupcakes met al die felgekleurde toppings en dan het liefst nog met gekleurde kraaltjes, nee dat is niet mijn ding, ik krijg al kiespijn als ik er naar kijk.
Maar deze zijn anders, ik zal niet zeggen minder slecht maar ze geven in ieder geval geen licht….
Ik heb ze in siliconen vormpjes in de muffinvorm gebakken dat gaat prima. Je zit dan niet met van die papieren vormpjes te prutsen, deze kun je er zo vanaf halen.
Ook heb ik het glazuur gemaakt, je kunt het ook achterwege laten maar het staat mooi en het geeft ook wel net dat beetje extra.

Het zijn heerlijke cupcakes geworden, niet moeilijk om te maken en als je van chocolade houdt zeker een aanrader.


Voor 12 stuks:

2 scharreleieren
120 ml zure room
80 ml zonnebloemolie
20 ml keukenstroop
20 g boter, gesmolten
60 g fijne kristalsuiker
60 g lichte ruwe rietsuiker
120 g bloem
35 g cacaopoeder
1 theel. bakpoeder
½ theel. zuiveringszout 
¼ theel. zout
40 g amandelmeel of ragfijn gemalen blanke amandelen
200 g pure chocolade, in stukjes

Glazuur

165 g pure chocolade, in stukjes
135 ml slagroom
35 g boter, in blokjes
1 eetl. Amaretto

Bereidingswijze:

Verhit de oven tot 170 °C. Zet 12 papieren of siliconen vormpjes  in de holle­tjes van muffin- of cupcakebakplaat.
Klop de eerste 7 ingrediënten in een grote mengkom door elkaar tot alles net is vermengd. Meng niet te lang. Zeef de bloem met cacao, bakpoeder en zuiveringszout. Schep dit samen met het zout en de amandelen door het vochtige mengsel. Spatel de stuk­jes chocolade erdoor.














Vul de vormpjes tot helemaal aan de rand met beslag. Bak ze 20-25 minuten in de oven; steek een spies in het midden, er moet wat kruim aanzitten als u hem uit de cakejes haalt. Haal de cakejes uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze uit de vormpjes.

Maak het glazuur als de cakejes in de oven staan. Het heeft tijd nodig om op te stijven en smeerbaar te worden. Doe de chocolade in een vuurvaste kom. Breng de room in een steelpan tot tegen de kook aan en giet hem over de chocolade. Roer met een pannenlik­ker tot de chocolade is gesmolten. Voeg de boter en amaretto toe en klop alles glad.
Schep het glazuur in een schone kom en dek het oppervlak af met plasticfolie. Zet het bij kamertemperatuur tot de cakejes koud zijn en het glazuur stevig is. Het moet goed smeerbaar zijn, maar nog niet te hard. Zet het niet in de koelkast om dat proces te versnellen.
Schep een royale dot glazuur op elk cakeje en strijk het met een pannenkoekmes glad.





zaterdag 22 juni 2013

Chocoladefondant



Een dessert met chocolade vind ik altijd heerlijk, al ben ik er meestal te vol voor.
Deze keer had ik wat minder pasta vooraf gegeten, zodat ik het hele chocoladetaartje op kon. Mmm.

Bij een chocoladefondant is het de bedoeling dat je met een lepeltje een eerste hap neemt en de binnenkant nog wat smeuïg is en iets uitloopt.  Ik heb het met amaretto gemaakt, je kunt het ook weglaten of vervangen door Tia Maria.

Ingrediënten, 2 personen
50 gram roomboter, plus extra om in te vetten
2 theel cacaopoeder, om te bestuiven
50 gram chocolade (minimaal 70% cacao, ik gebruik van het merk Callebaut)
1 groot ei
1 grote eidooier
4 eetl kristalsuiker
2 eetl amaretto (of Tia Maria)
3 eetl gezeefde bloem

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Beboter 2 ramequins (doorsnede 8cm) en bestuif ze royaal met cacaopoeder.
 
Smelt de chocolade en boter in een steelpannetje op heel laag vuur tot het net gesmolten is. Haal van het vuur en klop het mengsel glad met een spatel.

Klop met een mixer (of KitchenAid) het ei, de dooier en de suiker tot een lichtgele, dikke massa en meng de chocolade erdoor. Spatel vervolgens de likeur en de bloem erdoor.

Verdeel het mengsel over de ramequins en zet 12 minuten in de oven. Stort ze op een bord, dat gaat makkelijk door de boter en cacao die je er vooraf in gedaan hebt.
Serveer met vers zomerfruit, room of vanilleijs.




Het recept komt uit 'Fastfood' van Gordon Ramsay. In het recept stond dat deze hoeveelheid genoeg is voor 4 ramequins, maar ik kreeg slechts 2 gevuld. Als je kleinere bakvormpjes gebruikt dan moeten ze natuurlijk minder lang in de oven. Ik vond deze grootte absoluut niet te groot....


donderdag 20 juni 2013

Het wel en een klein beetje wee van de moestuin



Eindelijk een stukje over de moestuin, het kwam er aldoor maar niet van maar nu dus een kleine impressie wat er zoal groeit en bloeit.
Alles is later dan normaal, het is zo lang koud geweest dat kun je zeker terug zien aan hoe groot of eigenlijk hoe klein alles nog is.
De uien, sjalotten, knoflook en tuinbonen hebben niet veel last van de kou maar de slabonen, snijbonen, slasoorten, andijvie, koolsoorten en bietjes die vinden wat warmer weer wel lekker.
En de courgette en pompoen die kunnen helemaal niet tegen de kou, die staan dus ook nog maar net in de moestuin.
Maar het gaat nu de goede kant op, alles groeit lekker nu is het een kwestie van water geven en hier en daar wat mest.

Kropsla 'Milan'




We hebben de eerste snijbiet geoogst, de sla begint te kroppen net als de andijvie.








Kool onder vliegengaas



De kool staat onder vliegengaas zodat het niet helemaal opgevreten wordt door de rupsjes van het koolwitje.





Tuinbonen
Klimmende snijboon


De tuinbonen zijn zo goed als uitgebloeid en de eerst boontjes hangen er aan. De snijbonen beginnen te klimmen, dat doen ze altijd rechtsom.


Slaboon Purple Queen

Haricots verts














De slabonen hebben onder vliesdoek gestaan om de ergste kou te weren, dat heeft ze goed gedaan, ze beginnen voorzichtig te bloeien.



Rode bieten

De bietjes hebben ook onder vliesdoek gestaan, ook dat was geen overbodige luxe, anders hadden ze er nu niet zo mooi bijgestaan.


Venkel
Koolrabi



De koolrabi en venkel beginnen een knolletje te vormen, mooi om te zien hoe het verdikt onderaan het plantje.












Uien en sjalotten


De uien en sjalotten gaan wel goed,ze hebben pas nog een kaligift gehad gelijk met de knoflook en de aardappels.
Kali is voor knolvorming onder de grond.




Knoflook






De knoflook gaat heel goed, nog nooit hebben we zulke dikke stelen gehad, er is nog niet veel knoflookbol te zien maar het schijnt dat die pas in het laatste stadium een groeispurt heeft.
Dat zou geweldig zijn als we straks mooie grote knoflookbollen kunnen oogsten, in Friesland is het al eerder gelukt dus waarom niet….







Aardbeien onder een net





De aardbeien komen nu ook op gang, de eerste rode zijn geplukt. We hebben er van de week een net over gedaan, we zijn niet de enige die ze lekker vinden….



Aardappelen






Eerste courgetje













In het kasje groeit ook alles voorbeeldig, de eerste tomaatjes komen eraan en vanmorgen zag ik al twee komkommertjes.
Daar komen eerdaags ook wat fotootjes van.



dinsdag 18 juni 2013

Puy linzen met tomaten en gorgonzola


Hadden we deze maand al linzen op de blog gezet? Het is wel duidelijk dat we beide van linzen houden. En dan vooral van Puy-linzen, deze keer uit Frankrijk, uit de magic box.
Een lekkere voedzame salade. Al had er van mij best een stuk gebakken zalm of gegrilde lamskoteletjes bij gemogen.
De gorgonzola kun je ook vervangen door geitenkaas.

Ingrediënten, voor 4 personen
1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen
1 eetl rodewijnazijn
1 theel zeezout (Maldon bv)
250 gram Puy-linzen
3 eetl olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
3 eetl peterselie, fijngesneden
3 eetl bieslook, fijngesneden
4 eetl dille, fijngehakt
80 gram milde gorgonzola  (of meer), in blokjes gesneden
Peper

Ovengedroogde tomaten
400 gram kleine tomaatjes, gehalveerd
8 takjes tijm
1 eetl olijfolie
2 eetl balsamicoazijn

Bereiding
Begin met de gedroogde tomaten. Leg de halve tomaatjes op de velkant op een bakplaat die met bakpapier bekleed is. Verdeel de takjes tijm erop, besprenkel met olijfolie en balsamico en strooi er wat zout over. Zet 1,5 uur in de oven op 130 graden tot ze half gedroogd zijn. Gooi de tijm weg en laat de tomaatjes iets afkoelen.
Je kunt ook zongedroogde tomaatjes kopen of tomaten met kruiden in olie gebruiken.

Doe de rode ui in een kom met de azijn en het zout. Roer en laat een paar minuten staan zodat de ui zachter wordt.

Kook de linzen in ongeveer 15 minuten gaar (hangt er vanaf welke linzen je hebt). Laat uitlekken in een zeef en meng ze nog warm door de rode ui. Voeg olijfolie, knoflook en peper toe. Meng luchtig en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng dan de fijngesneden kruiden erdoor en evt. nog wat zout en peper.
Leg de gorgonzola en tomaatjes erop en meng voorzichtig.

Weer een recept van Ottolenghi (Plenty) getest.

maandag 17 juni 2013

Bladerdeeghapje met snijbiet


Bladerdeeg met snijbiet



De eerste snijbiet uit de tuin is een feit. Normaal is dat al veel eerder maar doordat het aldoor veel te koud is gebleven loopt alles een paar weken op achter.
Je kunt het ook in de kas zaaien maar dat doen wij eigenlijk nooit, voor je het dan kunt snijden heb je de ruimte al weer nodig voor de tomaten.
We hadden er wel vliesdoek over gedaan voor bescherming, dat scheelt enorm, anders hadden we nog niet kunnen snijden.
Het was nog niet veel maar genoeg om er twee stuks van te maken.
Je kunt met de vulling natuurlijk ook spinazie nemen en variëren met dat wat je lekker vindt en in huis hebt.


Ik heb het eigenlijk een beetje uit de losse pols gedaan, niet echt volgens een recept.

Ik heb gebruikt:

Vier plakjes bladerdeeg
Een flinke vergiet vol met snijbiet (gewassen)
Een teentje knoflook, fijngesneden
Halve Spaanse peper, fijngesneden
Geitenkaas of feta
Peper en zout

Bereiding:

Ontdooi de bladerdeegplakjes en verwarm de oven voor op 180° C.
Laat de snijbiet op hoog vuur slinken en doe er de knoflook en Spaanse peper bij, laat nog een paar minuten meebakken, breng op smaak met peper en zout.




Doe het mengsel op een snijplank en snij/hak het wat fijner.
Verdeel het over de twee bladerdeegplakjes en verbrokkel er  de geitenkaas of feta over, zoveel als je lekker vind.








Bedek ze met het tweede plakje bladerdeeg en druk de zijkanten goed aan, dit gaat gemakkelijk met een vork.
Je kunt ze nu nog met losgeklopt ei insmeren en er ook nog wat sesamzaadjes over strooien.
Leg ze op een bakplaat en plaats in het midden van de oven voor ongeveer 20 minuten.
Ze zijn klaar als ze mooi goudbruin zijn.

Een heerlijk vegetarisch hapje!



zondag 16 juni 2013

Een dagje Frankrijk ehhh ……Friesland



Judith beschreef het gister al op de blog, we waren een dagje over de dijk, af en toe doen we dat, we komen bij mekaar en gaan dan samen wat koken.
We kunnen de nieuwste aanwinsten bewonderen en over koken en eten praten zoveel als we willen.
Ook stond er nog een verrassing op ons te wachten, een soort van blije doos maar dan anders, niet met luiers, spenen en babyzalf maar met allemaal heerlijke dingen uit Frankrijk.
Het leek wel Sinterklaas, een grote doos vol met zoveel lekkere en mooie producten. Ik had tegen Judith gezegd toen zij naar Frankrijk waren op vakantie,  als je wat lekkers of leuks tegen komt dan koop je het maar…… dit was niet tegen dovemansoren.
Ze heeft zich lekker uitgeleefd en een super pakket samen gesteld.

Ook hadden we nog een uitwisseling van planten, we kwamen met een paar kratjes en gingen weer met minstens zoveel naar huis.
Allemaal weer soortjes die wij niet hebben, dus extra leuk. Ik heb vanmorgen de tomaten in de kas geplant en wat mest gegeven en een stok erbij dus die kunnen voorlopig groeien, de kas staat tjokvol.
De auberinge blijft in pot net als de peper. De pompoen, ik denk wel zes soorten gaan in de moestuin. En ook nog een pol knoflookbieslook, daslook en stokbonen, het kan niet op.
Al met al een topdag!











zaterdag 15 juni 2013

Tartelettes met vers zomerfruit

 
 
 
Vandaag waren Karin en Evert bij ons en hebben we lekker met elkaar gekookt en gegeten en plantjes uitgewisseld voor in de moestuin.
Zoals elk jaar kwamen ze weer met kratten vol planten: tomaten, courgette, aurgurken, paprika en aubergine. Veel te gek, maar erg leuk natuurlijk! Ook wij hadden verschillende planten voor ze. Op deze manier hebben we veel verschillende soorten tomaten, maar hoef je niet zelf alle zaadjes te kopen. De kas is nu bomvol en ook de moestuin kan gevuld worden met de laatste pompoenen en courgettes. Laat de zon maar komen.
Er wordt altijd iets gebakken als we bij elkaar op bezoek komen. Dit keer de tartelettes met vers zomerfruit van Ottolenghi. Ze zien er prachtig uit en smaken net zo. Ik ga ze zeker nog een keer maken. En dan met fruit uit eigen tuin.
Begin met het zoete korstdeeg. Dit kan ook een dag van te voren.
 
Ingrediënten
330 gram patentbloem
100 gram poedersuiker
180 gram koude boter, in kleine blokjes
1 eidooier
geraspte schil van 1/2 citroen
1/4 tl zout
2 eetl ijskoud water
 
Bereiding
Doe de bloem, poedersuiker, citroenrasp en zout in een kom en doe de boter erbij. Meng met de hand (of mixer) tot het redelijk gemengd is. Voeg de eidooier en het water toe en meng tot het een samenhangend deeg is. Meng niet te lang. Misschien moet er nog een klein beetje water bij.
Wikkel het deeg in plasticfolie en leg tot gebruik in de koelkast (in elk geval een half uur laten rusten).  Dit recept is genoeg voor 18 tartelettes. Ik heb het in drie porties verdeeld (3x 222 gram) en heb 2 porties in de vriezer gedaan, de rest heb ik gebruikt voor 6 taartjes. 
Rol het koude deeg uit tot een dunne plak (tussen twee vellen folie) en steek er met behulp van een ring 6 rondjes uit. Beboter een muffinvorm en druk het deeg in de vorm. Laat weer 30 minuten in de koelkast rusten.
Bak de deegbodems blind door bakpapier over het deeg te leggen en bakkorrels of gedroogde bonen als steunvulling te gebruiken.
Bak 20 minuten in de oven op 200 graden. Verwijder de steunvulling. Zet ze dan nog 5-10 minuten in de oven zonder het bakpapier.
Laat afkoelen op een taartrooster en zet de deegbakjes weg tot je verder gaat met de vulling.
Zie voor extra foto’s het bericht ‘Citroentartelettes met merengue’, eerder op de blog gezet.
 
Mascarponecrème
110 gram mascarpone
110 gram crème fraîche
¼ theel vanille-essence
25 gram poedersuiker
 
50 gram aardbeien, doormidden of in vieren
50 gram frambozen
50 gram bramen
50 gram blauwe bessen
Poedersuiker om te bestuiven
 
Meng voor de mascarponecrème de mascarpone met de overige ingrediënten met een garde tot het een dikke room is. Zet tot gebruik in de koelkast.
Vul de deegbodems tot driekwart vol met de mascarponecrème, verdeel het fruit erover en bestrooi met poedersuiker.  Serveer binnen 6 uren of meteen.
Wij vonden het heerlijke taartjes! Zo uit de hand, ook leuk voor een verjaardag.
 
 
Twee minuten later:
 


NRelate Widget