dinsdag 30 april 2013

Rabarbertaart




Voorjaar betekent rabarber.
Vooral in Engelse kookboeken staan veel rabarberrecepten, sla 'Hoe te eten' van Nigella maar open en je kunt kiezen uit een hele reeks recepten. Vandaag een taart uit 'Vers uit de Tuin' van Sarah Raven. Ook een mooi boek, vooral als je graag kookt uit eigen moestuin.

Ingrediënten
2 eieren
125 ml slagroom
35 gram suiker
geraspte schil van 1/2 sinaasappel
plukje saffraan
300 gram rabarber, in stukjes van circa 5 cm

Voor het korstdeeg
150 gram bloem
50 gram fijne kristalsuiker
75 gram koude boter
1 eierdooier
beetje ijskoud water

Maak eerst het deeg. Doe de bloem met de suiker in een keukenmachine en mix 1 minuut. Voeg de koude boter in blokjes toe en meng snel tot een kruimelig deeg. Roer de eidooier erdoor en net zoveel koud water tot hget een samenhangend deeg is.
Rol het deeg op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een deeglap en bekleed hiermee een ingevette taartvorm van 20 cm diameter. Ik heb een langwerpige vorm gebruikt deze keer, omdat de rabarber daar mooi in uitkomt.
Zet de vorm een half uur in de koelkast zodat het deeg niet te veel krimpt in de oven.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem, leg hierop een stuk bakpapier en breng hierop een blinde vulling aan (bv bruine bonen). Bak de deegbodem 15 minten, verwijder de blinde vulling en bak nog 10 minuten. Laat iets afkoelen.

Roer de eieren los, meng met room, suiker, sinaasappelrasp en saffraan. Leg de rabarber op de deegbodem. Schenk het roommengsel over de rabarber en bak de taart  15 minuten op 180 graden.
Laat afkoelen. Evt. kun je er nog poedersuiker of geroosterde amandelen over strooien.

Wij vonden het een heerlijke friszure taart.



maandag 29 april 2013

Muffins met citroen en frambozen

Citroen frambozen muffin

Oh jee ik ben een beetje stout geweest, ik heb een nieuw kookboek gekocht. Het is een hele tijd goed gegaan maar ik kon me deze keer niet beheersen...
Het is al een wat ouder boek dus ik dacht nu of nooit, stel je voor dat hij straks niet meer te krijgen is…
Dan is er maar één oplossing, kopen!
Het is ‘Hoe wordt ik een goddelijke huisvrouw’ van Nigella Lawson, het hele boek gaat over bakken, zowel zoet als hartig.
En bakken doe ik graag dus is het een mooie aanvulling op de boeken die we al hebben.



Ik wilde er ook wat uit maken uiteraard, het ligt nogal voor de hand om dan iets te maken waar chocolade in zit. Dat was ook eerst wel de bedoeling maar het weer werd zo zomers het mocht ook wel wat frisser zijn en dan kom je al gauw bij citroen uit.
Het zijn dus de muffins met citroen en frambozen geworden, frambozen hebben we nog genoeg in de vriezer en citroen hebben we ook altijd wel in huis.
Het zijn heerlijke frisse muffins geworden, hoe kan het anders, citroen is zuur en frambozen ook.
Ze zijn niet moeilijk om te maken en je hebt weer wat lekkers bij de thee.

Ingrediënten:

60 g boter (het recept zegt gezouten boter, ik heb dat niet gedaan)
200 g bloem
2 tl bakpoeder
½ tl dubbelkoolzure soda
150 g fijne suiker
¼ tl zout
het sap en geraspte schil van 1 citroen
ongeveer 1,2 dl melk
1 groot ei
150 g frambozen (ik had ze uit de vriezer en dat ging prima)

Een muffinplaat voor 12 muffins
Eventueel papieren vormpjes voor in de muffinvorm ( ik heb de muffinvorm goed ingevet dit ging prima)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° C.
Smelt de boter en laat afkoelen.
Roer in een grote kom bloem, bakpoeder, dubbelkoolzure soda, suiker zout en citrusschil door elkaar.
Giet in een maatbeker het citroensap plus zoveel melk dat je 2 dl vocht hebt (het gaat schiften maar dat geeft niet). Klop er het ei en de gesmolten boter door. Giet dit bij de droge ingrediënten en roer kort.
Het beslag moet net gemengd zijn.
Spatel de frambozen erdoor en schep dit mengsel (klonterig) in de muffinbakjes. Ik doe het altijd met een ijslepel.
Bak de muffins ongeveer 25 minuten, als de bovenkant veerkrachtig voelen zijn ze gaar.
Laat ze 5 minuten iets afkoelen in de vorm en haal ze er dan uit, laat verder afkoelen op een rooster.





zondag 28 april 2013

Het heeft even geduurd maar eindelijk is het zover: Lente!







Eindelijk, het wordt wat warmer en dat is in de tuin terug te zien, het heeft lang geduurd maar het begint nu toch langzaam groen te worden.
De fruitbomen staan in knop, het ziet er goed uit vooral de perenbomen hebben heel veel knoppen.
Als dit zo doorgaat krijgen we een super opbrengst maar dan moet het straks als de bloesem bloeit niet meer gaan vriezen, dan blijft er niks van over.

Peren in knop

De peren bloeien altijd als eerste met een witte bloesem, daarna komen de pruimen, ook wit en dan de appels die verbloeien van donker roze naar heel licht roze.


Aardbeien


Het kleinfruit zoals de rode-, zwarte-, witte- en kruisbessen zien er ook goed uit, ik zag van de week al de eerste knopjes in de kruisbessen.
De aardbeien zijn geschoond en hebben koemestkorrels gehad, ook daar komen de eerste groene blaadjes weer tevoorschijn.
Het is nog niet voor te stellen dat daar straks weer heerlijke aardbeien aan komen, vorig jaar was het top, we hebben vergieten vol geplukt.


Friese Wijnbessen




Dit jaar hebben we voor het eerst Friese wijnbessen, twee stekken gekregen van Judith. We hebben ze laten overwinteren in de kas, eerdaags mogen ze in de volle grond.







Plantuitjes
Tuinbonen

In de moestuin begint het ook weer wat te lijken, de aardappels zijn gepoot, de plantuitjes geplant en de tuinbonen staan er ook in.


Knoflook
De knoflook hebben we van het najaar al geplant, deze heeft de winter goed overleefd ze hebben nu mooi loof. Komende weken zal het steeds groener worden in de moestuin.






In de kas staan de tomaten, paprika, peper, komkommer en aubergine, deze heb ik afgelopen week in grotere potten gezet, hierin kunnen ze voorlopig  weer verder groeien.









Een paar weken terug hebben we sla, andijvie, diverse soorten kool, koolrabi, venkel, bietjes en mais gezaaid. Deze komen nu  mooi op, het zijn nog hele kleine iele plantjes maar met een paar weken kunnen ze worden uitgeplant.









De siertuin gaat nu heel erg snel, je ziet het met de dag groener worden, de vaste planten  schieten de grond uit, de rozen beginnen uit te lopen net als de Clematissen.



     

De Narcissen en Fritellaria’s bloeien, de Primula bloeit en de  Lunaria (Judaspenning) begint te bloeien maar wordt nog veel uitbundiger.

En dan de vogeltjes, ze hebben het er maar druk mee.
Er zijn al een paar nestkastjes bewoond met koolmezen, pimpelmezen en ringmussen. Er zit een eend in de knotwilg te broeden, de merel bouwt zijn nest met bouwmaterialen uit de vijver, de heggemussen hebben weer een plekje gevonden in een buxusbol  en de tortelduifjes zijn op zoek naar een geschikte plek om hun nest te bouwen. We horen de tjiftjaf, veldleeuwerik, groenlingen, winterkoninkje, zanglijster en de specht. Kortom alles komt weer tot leven.

Onze Boomeend

Ik maak alle dagen een rondje door de tuin om te zien wat er weer veranderd is.
Volgende week is het Mei dat vind ik één van de mooist maanden, alles is dan zo fris groen, de bloesem bloeit, de zon krijgt meer kracht, misschien zelfs al een keertje buiten eten…..

zaterdag 27 april 2013

Citroentartelettes met merengue

Citroentartelettes met merengue
Eenpersoons taartjes zien er altijd zo mooi uit. In het kookboek van Ottolenghi staan verschillende soorten: gevuld met zomerfruit, chocolade, frambozen met witte chocolade en ook deze met merengue. Je wilt toch zo een hap nemen, of niet?

Begin met het zoete korstdeeg
Ingrediënten
330 gram patentbloem
100 gram poedersuiker
180 gram koude boter, in kleine blokjes
1 eidooier
geraspte schil van 1/2 citroen
1/4 tl zout
2 eetl ijskoud water

Doe de bloem, poedersuiker, citroenrasp en zout in een kom en doe de boter erbij. Meng met de hand (of mixer) tot het redelijk gemengd is. Voeg de eidooier en het water toe en meng tot het een samenhangend deeg is. Meng niet te lang. Misschien moet er nog een klein beetje water bij.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg tot gebruik in de koelkast (in elk geval een half uur laten rusten).  Dit recept is genoeg voor 18 tartelettes. Ik heb het in drie porties verdeeld (3x 222 gram)
en heb 2 porties in de vriezer gedaan, de rest heb ik gebruikt voor 6 taartjes. 
Lemon curd

Rol het koude deeg uit tot een dunne plak (tussen twee vellen folie) en steek er met behulp van een ring 6 rondjes uit. Beboter een muffinvorm en druk het deeg in de vorm. Laat weer 30 minuten in de koelkast rusten.
Bak de deegbodems blind door bakpapier over het deeg te leggen en bakkorrels of gedroogde bonen als steunvulling te gebruiken.
Bak 20 minuten in de oven op 200 graden. Verwijder de steunvulling. Als het deeg nog niet gaar en lichtbruin is, zet ze dan nog 5 minuten in de oven zonder het bakpapier.
Laat afkoelen op een taartrooster en zet de deegbakjes weg tot je verder gaat met de vulling.


Steek rondjes uit het deeg




Blind bakken van het deeg met steunvulling










Laat de deegbakjes afkoelen op een taartrooster 
















Voor de vulling en merengue
Een pot lemon curd (of zelfgemaakt, zie kookboek Ottolenghi)
120 gram fijne kristalsuiker
2 eiwitten

Strooi voor de merengue de suiker uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet hem 5 minuten in een oven op 200 graden, zodat de suiker heel heet wordt, maar nog niet gaat smelten.

Doe de laatste minuut dat de suiker in de oven staat de eiwitten in de kom van de kitchenaid (met de mixer kan ook). Klop de eiwitten een paar seconden op hoge snelheid tot ze schuimig worden. Giet nu langzaam de suiker bij het eiwit in de draaiende machine. Blijf als alle suiker is toegevoegd nog 15 minuten koppen tot het een stevig, glanzend en koud schuim is.

Vul de tartelettebodems tot driekwart met de koude lemon curd. Schep de merengue erover (evt. in een spuitzak) en maak met een lepel pieken. Gebruik een crème brûlée brander om het eiwit  licht kleuren, of zet de tartelettes 1-2 minuten in de oven.

Serveer de tartelettes direct, of laat ze nog even koelen in de koelkast (de lemon curd moet goed koud zijn). Je kunt ze maximaal 12 uren op een koele plaats bewaren.

vrijdag 26 april 2013

Pain de campagne


Elke zaterdag kijk ik naar Saturday Kitchen op de BBC. Er is nu een serie van Raymond Blanc voor, Kitchen Secrets. Een paar weken geleden ging het over brood en maakte hij een prachtig landbrood, of pain de campagne. Ik had roggemeel liggen en wilde daar wat mee doen.
Dit recept is voor twee grote broden van 1050 gram.

Ingrediënten startdeeg
100 gram roggemeel
100 gram tarwemeel
5 gram verse gist (of 2,5 gram gedroogde gist)
135 gram water

Meng voor het startdeeg de ingrediënten met een spatel door elkaar tot het goed gemengd is.
Leg in een kom, bedek met folie en laat 6-12 uren staan op kamertemperatuur.
Ik heb het 's avonds gemaakt, zodat ik de volgende ochtend verder kon met het brood.

Ingrediënten de volgende dag
940 gram tarwebloem
130 gram roggemeel
22 gram verse gist (of 11 gram gedroogde gist)
15 gram zout
680 gram water
2 rijsmandjes voor 1 kilo brood

Meng de volgende ochtend het startdeeg met de overige ingrediënten in de KitchenAid (of kneed met de hand). Meng eerst 5 minuten op stand 1, daarna nog 5-7 minuten op stand 3 tot het een mooi deeg is.
Verdeel het deeg in twee porties en leg in twee kommen, ingevet met zonnebloemolie, bedekt met folie en laat 60 minuten rijzen of net zo lang tot het gerezen is tot het deeg twee keer zo groot is geworden.


Haal het deeg uit de kom met een deegschraper, leg het op een met bloem bestoven aanrecht en druk het deeg plat met je knokkels. Vorm er een rechthoek van, vouw de rechter- en linkerkant naar het midden en rol van boven op tot een strakke rol.

Leg in een rijsmandje voor 1 kilo brood. Ik heb een ronde en een ovale vorm gebruikt. Het mandje bestuif je royaal met bloem voordat je het deeg erin legt met de naad (onderkant) naar boven.
Herhaal dit met de tweede bol deeg.

Bedek de rijsmandjes los met folie en laat opnieuw rijzen, ongeveer 60-90 minuten, tot het gerezen is tot iets minder dan het dubbele volume.




 
Rol het gerezen deeg voorzichtig uit de mandjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Kerf het brood in met een scherp mes. Schuif de bakplaat in een oven op 250 graden, gooi direct een klein kopje water onder in de oven (in een braadslede) en sluit de deur van de oven meteen. De stoom die onstaat zorgt voor een knapperige korst. Verlaag de temperatuur van de oven tot 200 graden.
Bak in ongeveer 35-40 minuten tot het brood goudbruin en gaar is. Dit kun je testen door op de onderkant van het brood te kloppen; het moet hol klinken.
Haal uit de oven en laat op een rooster afkoelen. Dit brood heeft een knapperige korst, heerlijk met wat gezouten roomboter.



 

Curry Madras met kalkoen


Kalkoen Madras

Ik kijk regelmatig op de blog http://www.aziatische-ingredienten.nl/ en kwam daar deze curry tegen.
Een makkelijke curry waar je volgens Robin (van Aziatische ingrediënten) meestal wel alles voor in huis hebt.
Dit klopte we hadden alles in de voorraad dus ik kon zo aan de slag.
Het recept komt uit 'De eenvoudige Indiase keuken' van Madhur Jaffrey, wij hebben dat boek niet maar het is misschien nog wel eens een leuke aanvulling op de boekenverzameling.

Ik heb het gerecht met kalkoen gemaakt, dat hoeft niet zo lang te sudderen, ongeveer een uurtje.
We vonden het een heerlijke curry al had er wat minder gedroogde rode peper in gemogen, ik had er drie in de specerijenmix gedaan.
We hebben Kashmiri Chilli’s, op de zak staat ‘Mild’ dus ik dacht dat kan wel……


Bestelling uit Engeland
Deze Kashmiri Chilli’s hebben we in Engeland, besteld via internet bij http://www.spicesofindia.co.uk ook hebben we daar een Masala Dabba gekocht, of eigenlijk vier....
Dat zijn ronde rvs blikken met daarin 7 kleine rvs bakjes waar je specerijen in kunt bewaren.
Je ziet ze wel eens op tv bij één of ander kookprogramma op de BBC als er Indiaas gekookt wordt.
Ik vond ze gelijk geweldig en heb een hele tijd gezocht maar in Nederland konden we ze niet krijgen.
In Engeland wel dus hebben we ze daar besteld gelijk met een voorraadje specerijen die je hier ook niet of moeilijk kunt krijgen.
We hebben nu een Masala Dabba met zaden, gemalen zaden, mengsels en vruchten.
Ik vind het super als ik ga koken met specerijen en ik pak een Dabba waar alles in zit.


Masala Dabba met gemalen specerijen

Masala Dabba met zaden

Voor het specerijenmengsel:

1 tl zwarte peperkorrels
1 tl venkelzaad
1 el korianderzaad
10 
fenegriekzaadjes
4 kruidnagels
4 
gedroogde chilipepers (of meer/minder)

Rooster alles zachtjes in een droge koekenpan tot het begint te geuren.
Laat de specerijen afkoelen, maal ze fijn in specerijenmolen of vijzel en zet apart.

Overige ingrediënten:

2 middelgrote uien, in dunne halve maantjes gesneden
1 tl fijngesneden gember
2 tl fijngesneden knoflook
3 groene (of meer/minder) groene chilipeper
1 kg vlees naar keuze (lam, varken, kip, kalkoen of rund)
1 tl zout
2 grote tomaten in dunne halve maantjes (½ blik tomaten kan ook)
4 dl kokosmelk

Bereidingswijze:

Verhit een flinke scheut olie in een braadpan, of hapjespan met dikke bodem op halfhoog vuur. Bak hierin de uien tot ze echt bruine randjes beginnen te krijgen.
Voeg dan de gember, knoflook en groene peper toe en bak 30 seconden mee.
Doe dan het vlees erbij en bak het vijf minuten al omscheppend tot het kleur krijgt.
Voeg tot slot het zelf gemalen specerijenmengsel, zout, tomaten en de kokosmelk toe.
  
Breng aan de kook en laat het met het deksel erop zachtjes sudderen.
Lams- of varkensvlees een uurtje of 2 à 3, rundvlees langer en kip of kalkoen korter.
Je kunt dit een dag van de voren maken, het wordt alleen maar lekkerder en invriezen kan ook heel goed.
Erbij hadden wij Pandanrijst, gewokte witte kool en courgettes op zuur.

donderdag 25 april 2013

Pitabroodjes

Pitabroodjes

Zelf pitabroodjes maken, niet moeilijk en zo veel lekkerder dan uit de winkel.
Het meeste werk is het wachten maar als ze eenmaal in de oven gaan zijn ze binnen een paar minuten klaar.
Het is heel leuk om te zien hoe de broodjes opbollen.
Het enige wat ik niet helemaal snap is dat de bovenkant (het opgebolde gedeelte) veel dunner is dan de onderkant.
Desalniettemin smaken ze super!


Ingrediënten voor 8 flinke broodjes:

575 gram bloem
340 ml water
6 gram gist
60 gram honing
9 gram zout
40 gram olie (olijfolie of zonnebloemolie)

Bereidingswijze:

Meng de bloem, water, gist en honing door elkaar tot het een een bal vormt. Laat dit 10 minuten rusten.
Doe het zout en de olie er door en kneed er een soepel deeg van.
Maak er een bol van zodra het deeg goed is.
Vet een kom in met olie en leg het deeg erin. Keer het deeg een keer zodat alle kanten bedekt zijn met wat olie.
Dek de kom af met vershoudfolie of een douchemuts.
Laat het 90 minuten rijzen (of tot het 2 x zo groot is geworden, dit ligt aan de omgevingstemperatuur)
Verwarm de oven voor, op de heetste stand, 250° C of meer.
Laat gelijk een bakplaat of als je die hebt een pizzasteen mee verwarmen.




Zodra het deeg is gerezen haal je het uit de kom, druk het plat verdeel het in 8 stukjes en vorm er bolletjes van. 
Strooi een beetje bloem op het werkvlak (om plakken te voorkomen).
Maak nu van de bolletjes platte broodjes van ongeveer 15 centimeter in doorsnede.
Dit kun je met je handen doen maar ook met een deegroller.



Leg de pita broodjes op de hete pizzasteen of bakblik en bak ze ± 3 minuten. Zodra ze opbollen zijn ze klaar. 
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Snijd de pita broodjes open en vul ze met wat je lekker vind, dit kan van alles zijn; falafel, shoarma, vis, vlees, kaas of de overheerlijke tuinbonen salade van Ottolenghi, eerder op dit blog geplaatst.



Pitabroodje met tuinbonensalade



woensdag 24 april 2013

Bresaola

Bresaola

Een favoriet voorgerecht bij ons sinds we dit jaren geleden een keer in een restaurantje hebben gegeten. Simpel en goed. Leuk als je een Italiaans menu hebt en makkelijk als er veel eters zijn.
Bresaola is gezouten en daarna gedroogd rundvlees uit Noord-Italië (Lombardije).

Ingrediënten
bresaola
rucola
parmezaanse kaas, grof geraspt
geroosterde pijnboompitten
citroensap of balsamico azijn
goede olijfolie
peper en zout uit de molen

Bereiding
Leg voor elk persoon de plakken bresaola overlappend op een bord. Zoals je dat bij carpaccio doet, maar dan wat slordiger.
Meng de rucola met olijfolie, citroensap of azijn, peper en zout.
Leg wat rucola op het vlees. Strooi er pijnboompitten en parmezaanse kaas over.
En doe er dan nog wat extra zeezout en olijfolie overheen (niet te weinig)
Serveer er knapperig brood bij, ciabatta of stokbrood, waarmee je de olijfolie en het zout van je bord kunt deppen.

maandag 22 april 2013

Witbrood uit m'n nieuwe rijsmandje

Witbrood
Een nieuw broodbakboek! 'Hoe bak ik brood' van Emmanuel Hadjiandreou. Er staan zoveel mooie foto's in, ik wil alles wel maken. Het eerste recept is dit eenvoudige witbrood.
Er staat bij: 'dit is het brood waarmee je het beste je bakkersavontuur kunt beginnen'.
Dus dat doe ik dan maar.

Nieuw kookboek
Afgelopen week heb ik rijsmandjes besteld op internet, uit Duitsland:
http://www.teetraeume.de/themes/kategorie/index.php?kategorieid=20

Een rijsmand geeft steun en vorm aan het rijzende deeg. De mandjes van bamboe of houtvezel met een spiraalpatroon laten een mooie spiraalvorm als afdruk op de korst achter. Daardoor zien de broden er na het bakken rustiek uit (mooi woord).
Ze nemen tijdens het rijzen ook een klein beetje vocht op waardoor de buitenkant van het deeg minder plakt. Je kunt het deeg daardoor ook iets makkelijker insnijden ('scoren').

Op de website van Levine las ik dat de mandjes voor 1 kg brood geschikt zijn.
Dus het zijn twee ronde en twee ovale van bamboe geworden, beide voor 1 kg brood.
Ik ben er al wel achter dat een ronde voor 500 gram brood ook wel handig is (of onmisbaar...)
Dus die is ook al besteld :) Je moet je hobby wel serieus nemen, vind ik.
Voor gebruik worden de mandjes ruim bestoven met bloem. Een rijsmandje gebruik je om het brood te laten rijzen, het gaat dus niet de oven in!


Nieuwe rijsmandjes voor 1kg brood
Ingrediënten
300 gram tarwebloem
5 gram zout
2 gram droge gist (of 3 gram verse)
200 gram water

In dit recept werd een broodvorm voor 500 gram gebruikt, maar ik wilde natuurlijk m'n nieuwe rijsmandje gebruiken. Het ging prima in de mand voor 1kg, al denk ik dat het keren van het brood in een kleiner mandje nog makkelijker gaat.

Bereiding
Meng alle ingrediënten met een spatel tot ze goed gemengd zijn. Laat 10 minuten staan voordat je gaat kneden. Ik heb het 7 minuten in de KitchenAid gekneed.Daarna in een met zonnebloemolie ingevette kom, bedekt met folie, laten rijzen tot het volume is verdubbeld. Dat duurde bij mij ongeveer 1,5 uur.
Druk het deeg voorzichtig met je knokkels in zodat de lucht uit het deeg ontsnapt.

Haal de deegbal uit de kom m.b.v. een deegkrabber en leg op een met bloem bestoven werkvlak.
Doe wat zonnebloemolie op je handen, dan plakt het minder.
Maak het deeg plat en ovaal. Vouw de rechter- en linkerkant naar binnen toe. Druk een beetje aan zodat alles aan elkaar plakt. Rol het deeg van boven naar beneden op tot een compacte rol.

En dan..... komt het rijsmandje in zicht. Flinkt met bloem bestuiven en leg het deeg met de naad naar boven in het mandje.
Bedek weer met folie en laat opnieuw rijzen, ongeveer 45 minuten, tot het net iets minder dan dubbel zo groot is.


Na de 2e rijs in het rijsmandje, keer het brood op een bakplaat en snijd in
Rol het brood voorzichtig uit het mandje op een stuk bakpapier op een bakplaat. Snij in met een scherp mes en zet in een oven op 240 graden. Giet meteen een kopje koud water onder in de oven (in een braadslede bv) en doe de deur van de oven dicht.
Verlaag de oventemperatuur naar 200 graden en bak in ongeveer 30-35 minuten goudbruin.

Het brood is gaar als de bodem van het brood hol klinkt als je er op klopt.
Laat afkoelen op een rooster.







Tuinbonensalade met radijs van Ottolenghi



Pitabroodje met tuinbonensalade en groene tahinsaus

Eindelijk mooi weer dus tijd voor een salade!
We hebben nog tuinbonen in de vriezer die wat aan de grote kant zijn, deze moeten dubbel gedopt worden en zijn dus perfect voor een salade.
De nieuwe tuinbonen staan sinds vorige week in de tuin dus het wordt tijd dat de oude op raken.
Het is een recept uit ‘Het kookboek’ van Ottolenghi geworden, één van de super kookboeken van Ottolenghi, en ik denk niet dat ik de enige ben die dat vind…..
Het zijn vaak heel aparte combinaties, soms smaken die je nog niet kent en bijna altijd lekker.
De salade wordt geserveerd met groene tahinsaus en pita broodjes, ik heb de broodjes ook zelf gemaakt, leuk om te doen en lekkerder dan uit de winkel.

Voor vier personen

Ingrediënten tuinbonensalade:

500 g gedopte verse of diepvriestuinbonen
350 g kleine radijsjes
½ rode ui, in flinterdunne ringen
2 el koriander, fijngesneden
30 g ingemaakte citroenschil, fijngesneden
sap van 2 citroenen
2 el bladpeterselie, fijngesneden
3 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
zout en zwarte peper

Erbij: 
200 ml groene tahinsaus
4 grote pitabroodjes


Bereidingswijze tuinbonensalade: 

Laat de tuinbonen in het kokende water 2-3 minuten koken, afhankelijk van het formaat.
Giet ze af en spoel ze onder de koude kraan.
Dubbeldop de bonen zodat je mooie heldergroene boontjes overhoud.

Snijd de radijs in partjes en meng ze met de tuinbonen, ui, koriander, ingemaakte citroenschil, citroensap, peterselie, olijfolie en komijn.
Breng op smaak met zout en peper.


Tuinbonen radijs salade

Groene tahinsaus

Ingrediënten:

150 ml tahin
150 ml water (of zoveel als nodig)
80 ml citroensap
2 tenen knoflook
½ tl zout
30 g bladpeterselie


Bereidingswijze: 

Doe alle ingrediënten behalve het water in een hoge beker van de staafmixer.
Mix het met de staafmixer, voeg zoveel water toe tot het een mooie romige gladde saus is.
Dit is afhankelijk van de dikte van de tahin, bij mij ging er maar 75 ml water bij.
Dit kan ook in het kleine bakje van de foodprocessor.
Breng op smaak met peper en zout.


Serveer de salade met de broodjes en de saus, een heerlijk zomers gerecht!



zondag 21 april 2013

Zonnepanelen - het vervolg


Dit is m’n eerste gastoptreden als partner van Karin om iets te vertellen wat ons ook bezig houdt en wat volgens mij ook wel op ‘lekker op het platteland’ thuishoort.
Dank je wel, meiden, dat ik wat van jullie webruimte mag gebruiken… J
Het gaat hier meestal over koken en bakken, maar zonder elektriciteit geen warme prak op tafel ! (Tenminste als je elektrisch bakt en kookt.)





Zoals jullie in ons vorige artikel hebben kunnen lezen, zijn eind februari de zonnepanelen geïnstalleerd op het dak van de schuur. Uiterlijk ziet het er wel aardig uit maar het is de bedoeling dat het ook nog iets oplevert, dat zou op z’n minst wel leuk zijn.






Nou, inmiddels zijn we bijna 2 maanden verder en kunnen we hier de eerste resultaten laten zien.
De maand Maart liet al wat verbeteringen in het weer zien, wat direct is terug te vinden in de opbrengst. De dagen lengen, de zon komt hoger en de kans op zonnig, helder weer neemt toe.


De resultaten.


Het theoretische vermogen dat de installatie kan leveren is zo’n 5280 Wp.
In de praktijk zal de opbrengst wat lager uitvallen omdat we qua ligging meer naar het zuidoosten kijken dan naar het zuiden. Jammer, maar niets aan te doen.
Ook hangt de opbrengst af van het aantal zonuren en de geografische positie op onze wereldbol.
Ook bij minder goed weer zoals zwaar bewolkt en/of regen is er toch nog wel opbrengst. In zo’n geval kan dat nog oplopen tot een 5 kWh per dag.
Is het een normale dag met wat zon en ook licht bewolkt, kan je rekenen op zo’n 10-20 kWh per dag, is het echter helder dan loopt de meter zo naar de 30 kWh per dag. We hopen dan ook bij mooie lange, zonnige en heldere dagen deze grens nog wel te passeren…


Doet ie ’t of doet ie ‘t niet


Om een indruk te geven hoe de opbrengst gedurende de maand Maart is geweest, is het e.e.a. in de onderstaande grafieken te zien. (Klik op de plaatjes voor een vergroting.)

Geleverde energie (kWh)
Opbrengst






CO2 reduktie


Weersituatie








Aan de omvormer is een datalogger gemonteerd, die de actuele gegevens iedere 5 minuten upload naar de website van de leverancier op internet.
Als service worden hier de gegevens in een database opgeslagen waarna deze in de vorm van grafieken zijn te bekijken. Onze actuele gegevens kunnen dus zo worden bekeken op RW15Power.
Ook kunnen de gegevens lokaal rechtstreeks op de omvormer via een webbrowser worden bekeken.

Actuele gegevens

Je hoeft dus niet steeds naar de meterkast te rennen om te kijken wat de panelen doen…
Het blijft zo heel leuk om bij te houden wat de actuele status is.
Tot nu toe valt het resultaat lang niet tegen.
We denken dan ook, dat als het zo doorgaat, die nieuw te bouwen kolencentrale niet door hoeft te gaan…

NRelate Widget