Waar blijft de Lente!

Tête à Tête  

Vandaag een dag met miezerig weer, geen weer om buiten te zijn. 

Ik ben er wel heel blij mee, alles is zo droog, het kan wel wat water gebruiken.

De moestuin loopt een heel stuk achter op vorig jaar, toen waren de uien en sjalotten begin maart al geplant, de tuinbonen gingen half maart de volle grond in, deze staan nu nog in de kas.

Zondag heb ik de tuinbonen voor het eerst even buiten gehad om af te harden. Nu zet ik ze alle dagen buiten en dan ’s avonds weer in de kas.

Tuinbonen in de kas

Afgelopen maandag heb ik sla, andijvie, raapstelen, snijbiet, venkel, postelein en basilicum gezaaid, een maand later dan vorig jaar.

Ook gingen eind maart de aardappels de grond in, die staan nu nog boven op de logeerkamer te wachten op hogere temperaturen.

Diverse zaailingen

Begin maart heb ik tomaten, pepers, paprika, courgette en aubergine gezaaid in de zaaicouveuse, deze zijn goed gegroeid en breng ik nu elke dag naar de kas, ‘s avonds haal ik ze weer in huis omdat het ‘s nachts in de kas te koud is.

Een kale vaste planten border

De vaste plantenborders lopen ook achter, er komt nu wel heel voorzichtig wat groen zo hier en daar maar niet veel.

Afgelopen zondag heb ik alle vaste planten teruggeknipt, dat is wel lekker opgeruimd, ook is alles gelijk versnipperd zodat het op de composthoop kan.

Helleborus

Helleborus

De kleur in de tuin komt nu van de Narcisjes Tête à Tête, zij volgen de sneeuwklokjes op, ook bloeien er een paar Kerstrozen (Helleborus) en hier en daar wat Sneeuwroem (Chionodoxa).

Het wachten is op de Boshyacint en de hoge narcissen, maar dat kan nog wel even duren.

Chionodoxa

Wanneer straks de temperaturen wat hoger worden gaat het in één keer snel, dan zie je het met de dag groener worden, dan maakt alles een inhaalslag.

Als je de weerberichten mag geloven wordt het komend weekend warmer, als dat toch een waar mocht zijn.....

Luchtige citroenpudding

Luchtige citroenpudding

Zo eten we nooit een toetje en zo een paar keer vlak achter elkaar.

We aten witte bonen, om precies te zijn citroenbonen, we vinden het lekker, het is makkelijk en zeker niet duur.

We hebben ze altijd vers, nou ja gedroogd uiteraard, je moet ze een nacht voorweken en dan op de dag zelf een half uurtje koken. Als de bonen al wat ouder zijn moeten ze langer koken.

Een erg makkelijke maaltijd en omdat ik toch wel wat wilde koken werd het een toetje.

Ik wilde wat met melk en het liefst ook met citroen, ik kon in de boeken niet iets vinden waarvan ik dacht: ja dat moet het worden.

Dan maar even op internet kijken, dan is bijna altijd het eerste blog waar ik kijk van Caroline, een super mooi blog met prachtige foto’s.

Ik tikte er dessert in en jawel hoor dat was het dessert wat ik wilde maken, luchtige citroenpudding.

Ik las in de reacties al dat het ze niet altijd even gemakkelijk uit de ramekins komen, dus daar was ik al op voorbereid. Ik had ze goed ingevet en ook goed af laten koelen.

Ze kwamen er dan ook wel uit maar niet zo mooi als bij Caroline, dus voor een echt mooie foto moet je even op haar blog kijken.

Het was heerlijk, lekker fris, een soort van cakeje met een topping van lemoncurd.

Ingrediënten:
140 g suiker
30 g roomboter, op kamertemperatuur

2 eieren, gescheiden in eiwitten en eidooiers

1 tl vanille extract
geraspte schil van 1 citroen
30 g bloem
een snufje zout
60 ml citroensap, van ca 1½ citroen
160 ml volle melk

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180º C.

Vet 4 ramekins goed in met boter.

Doe de boter en suiker (min 2 el, die heb je nodig voor de eiwitten) in een kom en meng met de mixer tot het glad en licht is.

Voeg één voor één de eidooiers toe en meng tot ze goed opgenomen zijn.

Meng het vanille extract en de citroenrasp erdoor.
Voeg de bloem en het zout toe en mix tot alles net gemengd is.

Verlaag de snelheid en voeg het citroensap en de melk toe. 

Zet opzij.

Klop in een schone kom de eiwitten bijna stijf, voeg beetje voor beetje de 2 el suiker toe en mix tot de eiwitten volledig stijf zijn en pieken vormen.
Vouw de eiwitten met een spatel in drie gedeeltes  voorzichtig door het mengsel.

Schrik niet; het deeg is erg vloeibaar.

Ramekins gevuld met het deeg

Verdeel het deeg over de ramekins. Plaats de ramekins in een bakblik en voeg zoveel heet water toe tot ze voor de helft in het water staan. Bak ze 40 - 45 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is en er een ingestoken satéprikker droog en schoon uitkomt.
Haal de ramekins uit het water en laat ze volledig afkoelen.

Het mooiste is als je ze uit de ramkins serveert maar als dat niet lukt kan het ook in de ramkins.

  

Ramekins uit de oven

Linguini met gerookte makreel



Linguini met gerookte makreel

We proberen twee keer per week vette vis te eten. Vaak zalm, soms sardientjes en ook graag makreel.
De gerookte makreel haal ik bij m'n favoriete visboer op de markt in Groningen. Tijdens het koken snoep ik al van de vis (heerlijk zo'n groot stuk makreelfilet in een keer in je mond) wat overblijft gaat door de pasta.
Voor een mooie foto van dit gerecht heb je eigenlijk geen tijd, want zoals Italianen zeggen: als de pasta klaar is moet ie meteen gegeten worden, geen tijd te verliezen.

Ingrediënten, voor 2 personen
Linguini (of spagetti)
1/2 gerookte makreel
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 ansjovis, uit blik
3 lente uitjes, in ringetjes
1 eetl kappertjes
10 zwarte olijven
1 blik tomatenblokjes
1-2 tomaten, in parten
1 tl suiker
snufje kaneel (optioneel)
bosje platte peterselie, fijngesneden
1/2 citroen, in parten
olijfolie
peper en zout

Bereiding
Kook de linguini in gezouten water.
Bak in olijfolie de ansjovis, de helft van de makreel, knoflook, kappertjes, lente ui en olijven in een paar minuten tot de ansjovis gesmolten is en de makreel uit elkaar valt.
Voeg de tomaten in blik, de verse tomaten, suiker, kaneel, de helft van de peterselie en peper en zout toe. Laat ongeveer 5 minuten pruttelen.
Meng de linguini erdoor en een kopje kookvocht van de pasta, zodat het niet te droog is.
Strooi de rest van de peterselie en makreel erover, veel peper, nog wat zout en een scheut olijfolie.
Leg de partjes citroen erop.
Heerlijk en snel. De smaak doet me denken aan een een pasta frutti di mare die ik eens in Toscane heb gehad.

Deze pasta is trouwens net zo lekker met sardientjes of tonijn uit blik.
(Dan wordt het zo'n gerecht voor op de camping)

Frittata met wintergroenten als afscheid van de winter...

Frittata met wintergroenten

Een frittata met wintergroenten, als afscheid van de winter (hoop ik). 

We krijgen genoeg van de winterse gerechten, we hebben zin in jonge sla, asperges, aardbeien, courgette, aubergine, tomaten, komkommer en ga zo nog maar even door.

Ik weet het ligt allemaal jaarrond in de winkel maar wij eten het niet of nauwelijks in de winter, we proberen zo goed mogelijk met de seizoenen te eten.

Na de zomer krijgen we weer trek in pompoen, paddestoelen, stampot, snert……

Dat maakt het juist zo leuk en lekker, de afwisseling die je dan hebt en het verlangen naar de groenten in dat seizoen.

De frittata met wintergroenten dus, het recept komt uit Veg en ik heb hem in een stenen quichevorm gemaakt.

Ik heb als groente pastinaak, winterwortel, aardappel en sjalotjes gebruikt, erbij hadden we ijsbergsla. 

Ik was bang dat de fijngesneden knoflook zou verbranden omdat deze ook 40 minuten in de oven moet, net zo lang als de overige groenten. De knoflook was niet verbrand maar de volgende keer laat ik het teentje in de schil mee karamelliseren, dan worden ze ook lekker zoet, en dan kun je ook meerdere tenen knoflook gebruiken.

Een heerlijke frittata die ik over een half jaar nog een keer ga maken.

Ingrediënten:

Ongeveer 600 g gemengde wintergroenten, zoals sjalot of ui, wortel, pompoen, pastinaak, knolselderij, bietjes, aardappel

1 grote teen knoflook, fijngesneden

3 el koolzaad- of olijfolie

7 grote of 8 middelgrote eieren

Handje gemengde kruiden zoals peterselie, bieslook en tijm, gesneden

Ongeveer 20 g Parmezaan, harde geiten- of andere kaas met een volle smaak, geraspt

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C

Bereid intussen de groenten: pel sjalotjes of uien en snijd ze in vieren of dikke ringen; schil wortels en snijd ze in plakjes van 5 mm; schil de pompoen, verwijder het zaad en snijd in blokjes van 2-3 cm; schil de pastinaak, knolselderij en bietjes en snijd ze in blokjes van 1-2 cm; snijd aardappels in blokjes van 1-2 cm.

Doe alle groente in een ovenschaal van ongeveer 23 x 23 cm. Voeg de knoflook, olie en flink wat zout en peper toe en vermeng alles goed. Zet 40 minuten in de oven, roer halverwege een keer door, tot alle groente gaar is en begint te karamelliseren.

Klop de eieren los met de kruiden en nog wat zout en peper.

Haal de schaal uit de oven, schenk de eieren over de groente en verdeel de geraspte kaas erover. Zet nog 10-15 minuten in de oven, tot het ei gestold is en de bovenkant begint te bruinen.

Als je een grill hebt, kun je die gebruiken om de bovenkant wat sneller te laten kleuren.

Laat iets afkoelen en laat de frittata uit de schaal op een bord of snijplank glijden. 
Dien warm of koud op. 

Lekker zelfgebakken patat

Af en toe eten we patat, het liefst van eigen aardappels maar sowieso altijd zelf gesneden en gebakken.

Het is een klusje voor Evert, hij vind het leuk en dan kan hij zelf de hoeveelheid bepalen…..

Hij schilt, wast, snijd, wast nog een keer, droogt, bakt voor en bakt af (en eet).

Ik ben dan voor wat erbij, falafel, loempiaatjes of zoals gister een hamburger.

Geïnspireerd op Judith haar burger van vorige week, die zag er zo lekker uit.

Ik wilde alleen een vega burger maken, dat is een kikkererwtenburger geworden. Hamburgerbroodjes hadden we nog in de vriezer dus dat was een makkie.

Hoe bakken wij patat:

Schil de gewenste hoeveelheid aardappels.

Was deze en snijd ze in plakken en daarna in repen, de dikte die jij lekker vindt.

Je kunt natuurlijk ook een patatsnijder gebruiken maar wij snijden ze altijd met de hand.

Was de gesneden patat goed, zodat al het zetmeel ervan af is.

Droog de patat in een schone theedoek.

Bak de patat 6 minuten voor in een frituurpan of een pan met vet of olie op 160 graden.

Doe dit niet in al te grote porties, anders koelt het vet of olie teveel terug.

Laat de voorgebakken patat helemaal afkoelen.

Verhit de olie of vet naar 190 graden en bak de patat nog 1 á twee minuten af tot ze goudbruin zijn. 
Dit is afhankelijk van het aardappelras, het ene ras kleurt sneller dan het andere.

Even uit laten lekken op keukenpapier, bestrooien met zout en eten maar.

Wakame met gerookte zalm en sesam

Wij vinden wakame (zeewiersalade) lekker en het is ook nog eens gezond.
In een sushirestaurant bestel ik altijd een portie, maar je kunt het natuurlijk ook zelf kopen bij de visboer, een toko, (aziatische) supermarkt of bij de groothandel.
Wakame is een Japanse zeewiersalade. Je kunt het gedroogd kopen, of als salade. Er zit sesamzaad, chilipeper, Japanse rijstazijn en sojasaus in.
Voor meer informatie: klik op onderstaande link
http://www.aziatische-ingredienten.nl/wakame-salade/

Ingrediënten
Wakame
Stuk gerookte zalm
Sojasaus
Limoenzest
Sesamzaadjes

Doe de wakame in kleine glaasjes. Snijd de zalm in kleine blokjes, meng met wat sojasaus en limoenzest en schep het voorzichtig op de salade. Strooi er extra sesamzaadjes over.
Er kwam geen bezoek, dus we hadden een dubbele portie....

Kwarkbrood

Kwarkbrood

We hadden een aantal ‘Landlevens’ te lezen van onze buurvrouw, een heel leuk blad over buitenwonen en buitenleven.

In één van de bladen stond een recept voor kwarkbrood, het sprak me wel aan omdat er niet zoveel boter in moet en bijna geen suiker.

Ik had alles in huis behalve de kwark, wel stond er nog Griekse yoghurt in de koelkast, dus heb ik dat er maar voor gebruikt.

Het werd een lekker broodje, helemaal met een beetje boter en jam (dan is het net een gebakje) bij een kopje thee. 

Ik vond dat het wel wat weg had van scones, de clotted cream ontbrak er nog aan.

Op de dag van het bakken was het broodje het lekkerst, de volgende dag was het een stuk droger.

Ingrediënten:

100 g rozijnen

500 g bloem

1 zakje bakpoeder

2 eieren

125 g roomboter, op kamertemperatuur

250 g volle kwark, ik heb Griekse yoghurt gebruikt

1 zakje vanillesuiker

¼ tl zout

Bereidingswijze:

Doe de rozijnen in een kommetje en giet er wat kokend water over, laat ze een kwartier weken.

Doe alle overige ingrediënten in een beslagkom en meng alles goed met de deeghaken van de mixer.

Laat het deeg een kwartier rusten. 

Giet de rozijnen af en meng ze door het deeg, kneed het geheel nog even goed door.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Bekleed het bakblik met bakpapier (ik had het bakblik goed ingevet en niet bekleed).

Vouw het deeg enkele malen dubbel en leg het met de naad naar beneden in het bakblik.

Dek het af met een theedoek en laat het nog een kwartier staan.

Bestijk de bovenkant eventueel met een beetje melk.

Bak het brood ongeveer een uur goudbruin en gaar.

Serveer met boter en/of jam, het liefst natuurlijk zelfgemaakt.

Zeebaars in witte wijn ('en papillotte')



Zeebaars in witte wijn 'en papillotte'

Vanmiddag weer naar de markt geweest en o.a. twee mooie zeebaarzen gekocht.
Mijn favoriete vis: heerlijk zacht wit vlees. En ik hou wel van het fileren en gepriegel als de hele vis op je bord ligt. Een filet is altijd zo snel op. Bij bereiding van een hele vis blijft het vlees altijd mooi sappig, het droogt niet zo snel uit. En je kunt de vis met van alles vullen. Heel makkelijk.
Uit het boek van Bart van Olphen 'Het Nederlands Viskookboek' heb ik dit gerecht gekozen (iets aangepast)

Ingrediënten
2 zeebaarzen
1 citroen, in plakjes
paar eetl fijngesneden peterselie
paar eetl fijngesneden dragon
olijfolie
peper en zout
flinke scheut witte wijn (de rest drink op als je voor de oven staat en verwachtingsvol naar de aluminiumpakketjes kijkt en daarna als de vis op je bord ligt)

Bereiding
Snijd de vis aan beide kanten diagonaal in, ongeveer om de 5cm. Vul de sneden met een schijfje citroen, peterselie, dragon, olijfolie, peper en zout.
Leg elke vis op een groot stuk aluminiumfolie (2 of 3 dubbel), vouw tot een pakketje en schenk wat witte wijn naast de vis.
Pak de vis goed in en zet ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de dikte) in een oven van 180 graden.
De kern moet 60 graden zijn om de vis te kunnen serveren.

Zeebaars uit de oven

Daarbij hadden we stokbrood en een salade van wortel en komkommer. Ik had eerder al een nieuwe mandoline gekocht. Met m'n andere mandoline kun je alleen plakjes snijden, deze heeft verschillende opzetstukken. Ik moet zeggen: het viel me niet tegen, redelijk goede reepjes (julienne) en een handig bakje waar de groente invalt. Vandaag zijn m'n vingers niet in het mes gekomen, dus ik was best tevreden.



Nieuwe mandoline werkt redelijk goed

Ingrediënten
2 wortels, julienne gesneden
1/2 komkommer, julienne gesneden
1 eetl fijngesneden peterselie
1 eetl fijngesneden dragon
2 eetl rijstazijn
1 theel suiker
1 eetl citroensap
1 theel sesamolie
1 teentje knoflook, geperst
1 eetl geraspte verse gember



Wortelsalade met gember en rijstazijn
 

Daarna een panna cotta met frambozencoulis. Ik werd op een goed idee gebracht toen ik vanochtend op de blog keek :). Het was heerlijk. Meestal maak ik panna cotta alleen met room. Deze versie met de helft melk en de helft room was eigenlijk net zo lekker. 

Panna cotta met frambozen coulis

Panna cotta met frambozen coulis

Soms word je wel eens verrast en is er al gekookt als je thuis komt, compleet met toetje, wat wil een mens nog meer!

Een heerlijk romig puddinkje met een vleugje vanille en erbij de friszure frambozen coulis van eigen frambozen (uit de vriezer).

Normaal zijn we niet zo van de toetjes maar dit was toch wel erg lekker.

Het recept komt uit ‘Alles uit de kast’ van Karin Luiten 

Ingrediënten Panna Cotta:

250 ml slagroom

250 ml volle melk

50 gr suiker

3 blaadjes gelatine

1 vanillestokje

Ingrediënten Coulis:

75 g frambozen

± 3 el poedersuiker

Bereidingswijze: 

Doe de melk en de room in een pan.

Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap het zwarte binnen­ste eruit.

Doe het stokje en het schraapsel in de pan, plus de suiker.

Breng op laag vuur aan de kook en laat 5 minuten heel zachtjes koken.

Laat intussen de gelatine weken in koud water .

Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze van het vuur af door de hete room.

Spoel vier kleine kopjes om met koud water.

Giet de hete room erin, laat even afkoelen en zet dan 3-4 uur in de koelkast om op te stijven.

Leg tijdens het afkoe­len een rondje bakpa­pier of plasticfolie op de puddinkjes tegen velvorming.

Maak de coulis.

Pureer de frambozen met de staafmixer en poedersuiker naar smaak tot een rode saus.

Wrijf eventueel door een zeef om de pitjes kwijt te raken.

Serveren:

Steek met een mesje de randjes los en stort de panna cotta's op bord­jes. Schep de coulis eromheen. 

Als je verse frambozen hebt kun je deze er ook omheen verdelen.

Socca van Ottolenghi

Socca

 

 

Socca wat? Ik had er nog nooit van gehoord, totdat ik Plenty kocht. Soccabeslag, een specialiteit uit Nice, wordt gemaakt van kikkererwtenmeel, water en olijfolie.

Het is een soort pannenkoekje met een hartig beleg. Ik hou van kikkererwten, dus het beslag sprak me ook wel aan. Een heerlijke lunch of gewoon zomaar omdat het leuk is om te maken en op elk moment van de dag lekker is.

 

Ingrediënten

115 gram kikkererwtenmeel

150 gram cherrytomaatjes, in kwarten

1 grote ui, in dunne ringen

1 eetl tijmblaadjes

225 gram water

olijfolie

zout en peper

 

Bereiding

Leg de tomaatjes met de snijkant naar boven op een bakplaat, bestrooi met peper en zout, besprenkel met olie. Rooster 25 minuten in een oven op 130 graden. Ze moeten halfgaar zijn, niet te droog.

 

Bak de uiringen in olijfolie met tijm, zout en peper. Bak zachtjes 20 minuten tot ze goudbruin en zoet zijn.

 

Klop voor het beslag het kikkererwtenmeel met water, 1 eetl olijfolie, zout en een beetje peper door elkaar tot een glad beslag.

 

Bak in een koekenpan in olie kleine pannenkoekjes van het beslag.

Verdeel de uien over de pannenkoekjes en leg de tomaatjes erop.

 

 

 

Bubble and squeak met kerrie

Weer een recept uit Veg, ik vind het een geweldig boek heb er dan ook al diverse recepten uit gemaakt.

Het is een vegetarisch kookboek en dat spreekt ons wel aan. 

We eten wel vlees maar niet zo vaak, meestal 1 à 2 keer in de week, flexitariërs dus.

Gister dus de Bubble and squeak met kerrie en erop een gepocheerd eitje.
Van oudsher een recept voor restverwerking maar ik heb er de aardappels voor gekookt en af laten koelen.
Het is dus eigenlijk niet meer dan opgebakken piepertjes.

Je kunt er ook een gebakken ei op doen maar we hadden nog kakelverse eieren over van de Paas en die zijn perfect om te pocheren.

Vaak wordt er nog cornedbeef of spek aan toegevoegd maar wij gingen voor de vegetarische variant.

De hoeveelheden heb ik verdubbeld en dat ging allemaal op met twee personen, moet ik wel zeggen dat er één hele grote eter bij was die gek op aardappels is.

Ik heb de kool er niet door gedaan, wij hadden er doperwtjes bij uit de vriezer.

We zullen dit zeker vaker eten, dan ga ik wat experimenteren met andere specerijen, gerookt paprikapoeder, garam masala ……….

Bubble and squeak

Voor 3 of vier personen (wij hadden dus de dubbele hoeveelheid voor 2 personen)

Ingrediënten:

2-4 el olie, zonnebloem of koolzaad

1 ui, in vieren en in dunne plakjes

1 teen knoflook, geperst

1 volle tl kerriepoeder

Ongeveer 400 g koude gekookte aardappels

Ongeveer 200 g koude gare kool, cavolo nero (palmkool) of spruitjes, grof gesneden

Zeezout

Zwarte peper, versgemalen

Bereidingswijze:

Verhit 2 el olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Voeg de uit toe en bak 6-7 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren.

Doe de knoflook en kerriepoeder erbij en bak twee minuten mee.

Voeg de aardappels toe en bak het geheel een paar minuten zodat de aardappels beginnen te kleuren.

Er moet misschien nog wat extra olie bij.

Doe als laatste de kool of een andere groente erbij en bak nog een paar minuten.

Breng op smaak met zout en peper en dien op met of zonder een gepocheerd of gebakken ei.

Cranberry-walnoten swirl

 

Cranberry-walnoten swirl

 

Met Pasen heb ik dit heerlijke zoete brood gebakken. Het recept sprak me aan, omdat je van het brood repen snijdt die je om elkaar heen draait in de vorm. Dat leek me nou een leuk klusje.
Je kunt een vorm van 30 cm doorsnee gebruiken, of twee vormen van 20-22 cm. Ik heb een grote vorm gebruikt en heb er nog een minibroodje bij gemaakt, door 1 reep deeg op te rollen. Dan lijkt het op een kaneelbroodje dat je wel eens in een croissanterie ziet (maar dan veel lekkerder natuurlijk).

Het recept komt van Levine. Zij heeft het van cookingbread.com.

Ingrediënten
120 gram water
120 ml melk
110 gram zachte ongezouten roomboter
100 gram suiker
8 gram droge gist
1 groot ei, geklutst
ongeveer 520 gram tarwebloem (ik heb molenbloem gebruikt)
9 gram zout

Vulling 1
110 gram gedroogde cranberries
100 gram walnoten, gehakt

Vulling 2
50 gram zachte ongezouten roomboter
50 gram suiker
2 tl kaneel

Afwerking
1 eigeel
1 eetl melk

Bereiding
Doe het water, de melk en de boter in een steelpannetje en verwarm zachtjes tot de boter gesmolten is. Doe het mengsel samen met de suiker in de kom van de KitchenAid en meng met de platte klopper tot de suiker gesmolten is. Voeg de helft van de bloem toe en mix tot een glad mengsel. Voeg de gist en het losgeklopte ei toe en mix weer tot een glad mengsel. Voeg de resterende bloem in gedeelten toe. Verwissel de platte klopper voor de deeghaak. Voeg nu pas het zout toe.
Mix in ± 15 minuten tot een soepel, maar nog wel kleverig deeg. Het blijft plakken aan de wand en de bodem. Schraap af en toe de wand schoon met een deegschraper.

Vet je handen en je werkplek met wat olie in en stort het deeg hierop. Maak er een bol van.
Doe het deeg over in een met wat olie ingevette kom, 1 keer keren zodat beide kanten met olie bedekt zijn. Laat afgedekt 1½ - 2 uur rijzen. Het deeg zal niet in volume verdubbelen.

Stort het deeg op een ingevette werkplek en druk het deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de cranberries en gehakte walnoten erover en vouw ze in het deeg. Meng een paar keer goed.

Deeg met cranberries en walnoten

Laat het deeg afgedekt ± 25 minuten liggen onder folie. Rol het dan met een deegroller uit tot een lap van ± 30 x 40 cm.

Smeer met je vingers de zachte roomboter over het deeg, laat de randen vrij. Bestrooi daarna met de kaneelsuiker. Snij het deeg in repen van 2 - 2,5 cm breed. Rol de middelste reep deeg op.

Leg het deegrolletje in het midden van de bakvorm.
Draai hier de overige repen deeg er 1 voor 1 omheen. Het deeg is zacht, veert mooi mee en ruikt al heerlijk zoet.

Dek af met ingevet folie en laat ± 1 uur rijzen. Verwarm intussen de oven op 190 ºC.
Meng eigeel met melk en bestrijk het brood hiermee. Bak in het midden van de oven in ± 30 minuten gaar en bruin. Eventueel afdekken met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt. Zet de bakvorm op een rooster en verwijder de buitenrand.
Lekker in punten als het brood nog een beetje warm is. Je kunt het prima invriezen.
Ik hou niet erg van zoet brood eerlijk gezegd, maar het is wel erg leuk om te maken.
Een stuk brood besmeerd met roomboter en dan bij de koffie.... mmm

Hollandse appeltaart

Hollandse appeltaart

Lekker de gewone Hollandse appeltaart, het is altijd wat werk maar dan heb je ook wel wat.

Het is met een verjaardag altijd een succes, eigengebakken appeltaart, ik denk dat iedereen het lekker vindt. 

Trouwens ook als er geen verjaardag is, smaakt het prima.

Dit recept komt uit het boek Appeltaart van Janneke Philippi, een boek met alleen maar appeltaarten.

Ik heb er meerdeer appeltaarten uit gemaakt, maar de ‘Hollandse’ blijft één van de favorieten.

De taart is niet zoals het recept zegt bestreken met losgeklopt ei maar met melk.

De taart is goed in te vriezen, op tijd ontdooien en op kamertemperatuur serveren, of even in de oven.

Ik vries altijd gesneden punten in, zo heb je altijd wat lekkers in huis voor onverwacht bezoek of gewoon lekker voor jezelf!

Voor het deeg:

300 g bloem

100 g suiker

175 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

1 ei, losgeklopt

Voor de vulling:

1 kg appels, ik heb een mengsel van goudreinetten en jonagold gebruikt

1 ½ tl kaneel 

100 g rozijnen

1 ei, losgeklopt, om het deeg mee te bestrijken

Springvorm van 24cm doorsnede, ingevet

Bereidingswijze:

Kneed in de keukenmachine of met de hand een soepel deeg van de bloem, suiker, boter en het ei.

Verpak het in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Rol ongeveer tweederde van het deeg uit tot een ronde lap van 32 cm.

Bekleed hiermee de bodem en de rand van de vorm. Zet de vorm in de koelkast.

Schil de appels en snijd deze in vieren, snij elke part in dunne plakjes. Meng de appel met de suiker, kaneel en rozijnen.

Haal de vorm uit de koelkast en vul deze zo compact mogelijk met het appelmengsel.

Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap en snijd er repen van. Leg de repen als een vlechtwerk op het de appeltaart.

Druk de repen aan de uiteinden vast. Bestrijk de taart met het losgeklopte ei.

Bak de appeltaart ongeveer een uur in de voorverwarmde oven. Laat de taart in de vorm afkoelen tot lauwwarm of kamertemperatuur.