Broodje falafel

Pitabroodje met falafel

Lekkere en gezonde snack, een broodje falafel met wat rauwkost en knoflooksaus.

Leuk om zelf te maken en helemaal niet moeilijk, maar met de verkeerde kikkererwten wordt het een mislukking.

Je kunt het niet maken van kikkererwten uit blik, deze zijn gekookt en dan worden het geen mooie falafel balletjes maar prut, en dat weet ik uit ervaring….

Ongekookte kikkererwten dus, die koop je gedroogd in een zak, ze moeten wel geweekt worden, net als erwten en bonen.

Ik koop ze altijd bij de Toko, ik denk niet dat ze gedroogde kikkererwten bij de supermarkt hebben.

Het recept komt met een paar kleine aanpassingen uit ‘Koken in Mc Donald’s Kitchen’ een vegetarisch kookboek van Andy Mc Donald.

Ingrediënten:

200 g kikkererwten (gedroogd)

4 lente-uitjes

2 tenen knoflook

1 bosje peterselie

1 bosje koriander

1 groene peper, zonder zaad en zaadlijsten

1 el kurkuma

1 el komijnzaad, gemalen

1/2 el korianderzaad, gemalen

1/2 tl bakpoeder

zout                                                

Bereidingswijze:

Laat de kikkererwten een nacht weken en laat ze uitlekken.

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en maal fijn.

Maak er balletjes van (ik doe dat met een ijslepel) en frituur ze met 4 of 5 tegelijk  in olie op 180°C tot ze goudbruin en  knapperig zijn.

Lekker in een pitabroodje ( ook leuk om zelf te maken, zie recept op dit blog) met bijvoorbeeld: rucola, ijsbergsla, tomaat, ui, avocado, komkommer,knoflooksaus.

Wortelsalade met komijn en knoflook van Claudia Roden

Wortelsalade met komijn en knoflook

Als we vis eten dan vind ik het altijd moeilijk wat erbij moet. Doperwten, sperziebonen, worteltjes of broccolli meestal wel één van die vier. Sperziebonen vind ik nog een beetje te vroeg, het zijn nog buitenlandse en dat wil ik liever niet. Doperwten hebben we altijd in de vriezer, voor een noodgeval zeg maar, broccoli is altijd lekker maar hadden we niet in huis. En dan worteltjes, winterpeen of zomerworteltjes, gekookt, gestoomd, of rauw, je kunt er eigenlijk best wel veel mee.

Ik had nog winterpeen liggen, van de bioboer, lekker zoet met de klei er nog aan. Ik koop, als we het zelf niet hebben, de aardappelen, wortel en uien altijd biologisch. Ik heb wel eens gelezen dat alles wat onder de grond groeit heel veel gif krijgt, en dat eten we liever niet. Of het ook zo is weet ik niet zeker maar biologisch is natuurlijk altijd beter.

Ik koop de groenten graag bij ‘De Lepelaar’ een biologisch dynamisch tuindersbedrijf in 't Rijpje, met een winkel waar ze van alles verkopen, brood , zuivel, diverse kruidenierswaren en natuurlijk groente.

Deze keer is het de wortelsalade uit het boek ‘Duizend-en-één smaken’ van Claudia Roden geworden.

De wortel wordt niet rauw gegeten maar wordt beetgaar gekookt, je kunt ze vast ook stomen.

Je kunt de salade prima van te voren maken, want hij wordt koud gegeten.

Het was een heerlijke wortelsalade, er staat ook nog een variant in het boek met knoflook en munt, die de volgende keer maar eens maken.

Ingrediënten:

5 grote wortelen (ca. 600 g)

zout en zwarte peper

4 el extra vergine olijfolie

4 tenen knoflook, fijngesneden

1 tl gemalen komijn

sap van een ½ citroen

Bereidingswijze:

Schil of was en schrap de wortelen en verwijder kop en staart. Snijd ze overlangs in vieren, en dan elk stuk doormidden zodat het repen worden. Kook ze in 10-15 minuten beetgaar in kokend water met zout en giet ze af.

Verhit de olie in een grote koekenpan en doe de wortelen er in met de knoflook, komijn en een beetje zout en peper. Roerbak ze op halfhoog vuur tot de knoflook gaat kleuren. Besprenkel ze met citroensap en serveer ze koud.

Wij hadden er een stukje kabeljauw bij en rijst met mosterdsaus, heerlijk.

Risotto met cantharellen en spinazie

 

 

Ik wilde iets gaan maken met de gedroogde cantharellen die ik meegenomen heb uit Frankrijk. Gedroogde paddenstoelen gebruik ik meestal in risotto of pasta, zo ook deze keer. Bij thuiskomst bleek de spinazie in de kas en de tuin enorm gegroeid (net als de rest van de tuin, alles is groen!), dus ik heb risotto gemaakt met cantharellen en spinazie.

Er is niets leuker dan na het werk de tuin in te gaan om verse groente en kruiden te halen en daar vervolgens mee te koken. Verser kan niet.

 

 

Ingrediënten

2 sjalotjes, fijngesneden

200 gram risottorijst

1 teentje knoflook, fijngesneden

500ml groentebouillon

10 gram gedroogde cantharellen (of andere paddenstoelen)

een vergiet vol spinazie

Parmezaanse kaas, grof geraspt en in krullen

1 eetl roomboter

peper en zout

olijfolie

 

 

 

 

Bereiding

Laat de gedroogde cantharellen in heet water minimaal 30 minuten weken.

Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de fijngesneden sjalotjes 1 minuut, voeg de rijst toe en roer 1-2 minuten tot de rijst glanst van de olie.Voeg de bouillon in twee keer toe en laat op laag vuur bijna gaar koken in ongeveer 15 minuten.Voeg de cantharellen en de spinazie toe en roer goed tot alle spinazie geslonken is.

Voeg wat geraspte Parmezaanse kaas en nog een klont roomboter toe om het smeuïger te maken. De risotto moet nét gaar zijn en goed smeuïg, niet te droog. Breng daarna op smaak met peper en zout en bestrooi met de krullen Parmezaanse kaas.

 

Suikerbrood oftewel Sûkerbôle

Heerlijk een dikke plak suikerbrood met boter, een gebakje gelijk.

Meestal als we in Friesland komen kopen we er wel één, een echte van de warme bakker.

Nu ook een ‘echte’ van de thuisbakker, we hadden nog suikerchips in de kast staat, uit Friesland dus daar kon het niet aan liggen.

Het recept komt uit ‘De Banketbakker’ dat moest ook goed zijn….

Maar daar heb ik zo mijn twijfels over, in het recept staat niks over hoe lang je moet kneden, de eerste en tweede rijs zijn maar 15 minuten !?

De eerste rijs heb ik nog volgens het recept gedaan, 15 minuten, maar nadat ik de kaneel en suikerchips had toegevoegd en er een broodje van gevormd had moest het een tweede 15 minuten rijzen.

Na 15 minuten was er nog helemaal geen rijs, en ik verwacht in de oven ook geen wonderen dus maar op mijn gevoel nog 45 minuten toe gegeven, een tweede rijs van een uur dus.

Het broodje was nu redelijk gerezen, de oven voorverwarmd tijd om af te bakken.

Een heerlijk suikerbroodje maar de volgende keer pas ik de rijstijden aan naar twee keer 45 minuten, eens kijken wat dan het resultaat wordt. Ook kan het wel in een kleiner broodbakblik, het recept heeft het over een blik van 30 cm, dat is echt een mega groot blik, ik heb het 28 cm blik gebruikt maar dat vind ik nog te groot. Het mag van mij wel een hoger brood worden dus dan moet het in een kleiner blik.

Ingrediënten:

300 g bloem

10 g gedroogde gist

200 g koude melk

15 g witte basterdsuiker

Geraspte schil van ½ citroen

50 g roomboter

6 g zout

190 g witte kandijsuiker of suikerchips

3 g kaneel

Bereidingswijze:

Kneed van de bloem, gist, melk, basterdsuiker en citroenrasp een soepel deeg.

Kneed dan de boter en het zout erdoor.

Laat het deeg, afgedekt met een theedoek, 15? minuten rijzen op een warme plek. Kneed er dan de suikerchips en de kaneel door. Vorm het brood en leg het in een goed ingevette bakvorm.

Laat het opnieuw 15? minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 170 C.

Bak het suikerbrood 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal het brood na het bakken meteen uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

Je kunt het brood nog insmeren met gesmolten boter, ik heb dit niet gedaan.

Artisjokken salade

 

De Carrefour in Frankrijk... wat een paradijs, ik kan er echt uren rondlopen! (en dat heb ik ook gedaan)

Er lagen mooie bossen artisjokken, die moest ik wel meenemen. Heb er een salade mee gemaakt. Je kunt artisjokken op verschillende manieren bereiden. Dit keer heb ik ze geschild, omdat ze niet groot waren. De artisjokbodem die je dan overhoudt kun je koken en daarna in een salade gebruiken. Wij vonden het heerlijk! Het is wel wat werk, maar dan zijn ze veel lekkerder dan wanneer je ze uit blik gebruikt.
Erbij hadden we o.a. gegrilde dorade en rode mulletjes op de bbq.

Ingrediënten
Artisjokken (nu 5)
Platte peterselie, fijn gesneden
1 tomaat, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes

Dressing
1 theel Dijon mosterd
1 eetl rode wijn azijn
4 eetl olijfolie
Peper en zout

Bereiding
Snijd de steel van de artisjokken af, zodat je ze plat neer kunt leggen. Snijd vervolgens de bovenkant eraf tot er ongeveer 2cm overblijft.
Schil de blaadjes met een klein mesje af tot je artisjokbodem overhoudt. Verwijder het binnenste pluisachtige ‘hooi’.
Doe de artisjokken meteen in water met citroensap, want ze verkleuren snel.
Als je ze allemaal geschild heb kook je ze ongeveer 5 minuten in gezouten water (hangt af van de grootte van de bodems). Laat ze afkoelen en druppel de dressing erover en er iets in. Bestrooi met peterselie en de tomatenblokjes.

Als inspiratie heb ik het boek van Rick Stein gebruikt: 'Franse Odyssee'
Dit boek heb ik meegenomen op vakantie, het gaat over een culinaire reis die hij maakt door Zuid-Frankrijk.

Curry van aubergine, chili, tomaat en kaffirlimoenblad

Auberginecurry

Een curry van aubergine, op de garnalenpasta na een vegetarisch gerecht.

Weer een recept uit Rick Stein ontdekt de Oriënt, het is gewoon een geweldig boek als je van dit soort eten houd.

Ik had de aubergines bij de Toko gekocht, ze zagen er zo mooi uit ik kon ze niet laten liggen.

We hebben ze zelf ook in de kas maar dat duurt nog wel even voordat daar wat aan komt, dat kan ik niet afwachten.

We hebben de aubergineplanten altijd in grote potten staan, het worden niet zulke hele grote planten als bijvoorbeeld tomaten. Het is heel leuk om te zien hoe het bloemetje veranderd in een aubergine(tje). Het vruchtje heeft direct al de mooie kleur, bij tomaten en paprika’s zijn de vruchten eerst groen en verkleuren later naar rood of welke kleur dan ook.

Het is een makkelijk gerecht om te maken, het heeft ook niet veel tijd nodig omdat er geen vlees in zit wat moet garen.

We vonden het een heerlijk gerecht wat ik zeker ga onthouden als we van de zomer niet weten wat we met al die aubergines aan moeten ;-)

Ingrediënten auberginecurry

Ingrediënten:

2 middelgrote aubergines (ik had 3 redelijk kleine)

7 el plantaardige olie

200 g sjalotjes, in dunne ringen

25 g knoflook, in dunne plakjes

25 g gemberwortel, geschild en fijngehakt

2 middelhete rode chilipepers, eventueel ontdaan van zaad,  

in dunne plakjes gesneden

½  garnalenpasta

200 g gehakte tomaten, vers of uit blik

4 kaffirlimoenblaadjes

1 el ketjap manis

1 el donkere sojasaus

1 tl palmsuiker

het sap van ½ limoen

Bereidingswijze:

Snijd de aubergines in de lengte doormidden en dan overdwars in plakken van 1 cm dik. Hussel er 1 theelepel zout door en zet 30 minuten weg in een vergiet.

Verhit  5 eetlepels olie in een wok of grote hoge koekenpan. Doe de aubergine erin en roerbak in 6 minuten licht goudbruin. Haal de stukken uit de pan met een schuimspaan en zet apart.

Doe de rest van de olie in de pan, voeg de sjalot en knoflook toe en fruit ze goudbruin. Doe dan de chilipeper, garnalenpasta en tomaat erbij en bak nog een paar tellen tot de tomaat zacht is geworden. Doe de aubergine terug in de pan samen met de limoenblaadjes en 6 eetlepels water. Laat 2 minuten pruttelen tot de aubergine zacht is en de saus wat is ingekookt.

Roer de ketjap manis, de donkere sojasaus, limoensap en een ½ theelepel zout (of naar smaak) erdoor en serveer.

Salade van rode biet

Salade van rode biet

Rode bieten, we lusten ze graag en eigenlijk altijd uit eigen tuin. Van de zomer zo vers uit de tuin en van de winter uit de vriezer.

We eten ze meestal warm met een rauw uitje en een yoghurt sausje met mierikswortel, maar het was nu zulk mooi weer dus heb ik er een salade van gemaakt.

Klaar om uitgeplant te worden

We zaaien ze in het voorjaar in het kasje, als ze groot genoeg zijn worden ze buiten uitgeplant, dan kan het echte groeien beginnen.

Het is een makkelijk gewas met altijd wel een goede opbrengst. We varieren wel eens in variëteit Bolivar, Nero of Cylindra, wat smaak aangaat vinden we niet dat er veel verschil is.

Volgend jaar wil ik ook wel eens gele bietjes proberen, dat staat zo leuk…..

Het is nu wel even afzien als ik ze  vers zie liggen bij de biologische boer maar ik koop ze niet, we wachten onze eigen bietjes af.

Deze salade is eigenlijk niet eens een recept, je kunt het met van alles combineren.

De bieten die ik nu gebruikt heb komen uit de vriezer, ik snij ze altijd in partjes, dat eet lekkerder dan geraspt vinden wij.

Ingrediënten:

450 g rode biet, gekookt in partjes

2 sjalotjes, in dunne halve ringetjes

2 el kappertjes

3 el lekkere olijfolie

2 el balsamico azijn

bosje bieslook, gesneden

bosje majoraan, alleen de blaadjes

Je kunt dan nog variëren met:

noten (walnoten, pecannoten, hazelnoten)

blauwe kaas

geitenkaas

noten olie

citroensap

appel

linzen

rucola

munt

Bereidingswijze: 

Hussel alles door elkaar, breng op smaak met peper en zout en serveer op kamertemperatuur.

Je kunt de kaas als je die erdoor doet ook net voor het serveren toevoegen dan blijft deze nog een beetje wit in plaats van rood.

Panzanella

 

Panzanella, oftewel een Italiaanse broodsalade. Toscaans eigenlijk.
Het is een echt zomers gerecht, maar ook nu met de zon erbij niet te versmaden.
Wanneer je oud brood gebruikt, zullen de smaken van de azijn en het tomatensap goed in het brood trekken. Lekker met gegrilde vis erbij.
Ik heb deze keer de paprika gegrild en in repen gesneden, maar rauw kan ook. Evt. kun je nog wat kappertjes toevoegen, wel lekker als je er vis bij eet.

Ingrediënten, voor 2 personen als je er alleen nog een visje bij eet
250 gram oud brood (ciabatta of eigen pain de campagne)
Een gele paprika, in repen
Een rode paprika, in repen
1/2 komkommer, zonder zaadjes, in blokjes
3 tomaten, in stukken
1/2 rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
Handvol basilicum, grof gesneden
100 ml olijfolie
5 eetl rode wijn azijn
Peper en zout
Evt. nog wat kappertjes

Bereiding
Als je de paprika ook wilt grillen, begin daar dan mee. Leg ze ongeveer 15 minuten in een hete oven, of laat op de bbq rondom verkleuren tot er blaasjes in het velletje onstaan. Zwart laten blakeren kan ook, maar is niet persé nodig vind ik. Leg de hete paprika's in een plastic zak, knoop dicht en laat ongeveer 10 minuten afkoelen, zodat het velletjes losstoomt. Je kunt het velletje en de zaadjes er nu makkelijk af trekken. Snijd de paprika in repen.

Snijd het brood in grove stukken en meng met de azijn en een beetje water tot het brood wat zachter wordt. Meng de overige ingrediënten erdoor. Er mag flink wat azijn en olie door om het op smaak te brengen. Laat ongeveer een half uur in de koelkast staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Zalm met linzensalsa

Zalm met linzensalsa

Het recept komt uit Delia Smith keukengeheimen deel 3, het is eigenlijk met zeebaars maar wij hadden er zalm bij.

Er zijn drie boeken in deze serie, wij hebben deel 1 en 3, deel twee is niet meer te koop, misschien nog eens een keertje tweedehands. 

Het is wel leuk om de serie compleet te hebben en het zijn mooie kookboeken die ik toch af en toe weer pak.

Delia Smith is een beetje de voorloper van Nigella Lawson alleen iets minder uitbundig….

Als we linzen gewoon zo eten hebben we altijd Du Puy linzen, deze blijven na het koken mooi heel en hoeven niet geweekt te worden. Je kunt ze hier niet overal krijgen, wij kopen ze meestal bij de Sligro en anders bij een delicatessenzaak. In de natuurvoedingswinkel hebben ze ook linzen maar ik heb er de Du Puy nog nooit gezien.

Een heerlijke combinatie, de linzensalsa met de zalm. Ik heb alleen het recept verdubbeld, wij zijn redelijk grote eters…

Ingrediënten:

2 zalm- of zeebaarsfilets à 200-225 gram

1 tl olijfolie

zout en versgemalen zwarte peper

½ limoen in partjes

Voor de linzensalsa: 

40 g linzen du Puy, afgespoeld

4 dl water

zout en versgemalen zwarte peper

1 grote tomaat

¼ middelgrote rode ui

1 klein rood chilipepertje, doormidden zonder zaadjes

2 el vers korianderblad

sap van 1 limoen

Bereidingswijze: 

Maak eerst de linzensalsa:

Doe de linzen met het water en wat zout in een pannetje, breng tegen de kook aan en laat ze zonder deksel 30 minuten zachtjes pruttelen.

Ze moeten gaar zijn maar nog wel beet hebben.

Ontvel de tomaten, halveer ze,  haal de pitjes eruit en snijd in kleine blokjes.

Hak de rode uit en chilipeper heel fijn, voeg de tomaat en koriander toe en zet apart.

Doe de gare linzen in een kom en roer er nog warm het limoensap door, doe er de rest van de ingrediënten bij en breng op smaak met zout en peper.

Roer alles goed door en zet koel weg.

Verhit de gril minstens 10 minuten op de hoogste stand.

Bestrijk de visfilet aan beide kanten met olie en leg ze met het vel omlaag op een met aluminiumfolie beklede grilpan. Bestrooi met zout en peper en zet ze 5-6 minuten onder de gril of totdat ze gaar zijn; keer ze halverwege.

Je kunt de visfilets natuurlijk ook gewoon bakken in een koekenpan op het vuur.

Dien ze direct op met de linzensalsa en wat partjes citroen.

Taartje met kruisbessen

Taartje met kruisbessen

Een heerlijk fris taartje met kruisbessen, Judith heeft het taartje ook al een keer op de blog gezet maar toen met bramen.

Het is weer het 'pruimentaartje' uit het boek 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp. Je kunt het taartje dus met allerlei soorten fruit maken, net wat er in het seizoen is of wat je nog in de vriezer hebt.

We vonden dit een geslaagde combinatie, de room met het frisse van de kruisbessen, zeker met het heerlijke weer wat we nu hebben.

Van de zomer ook maar een keertje met verse frambozen maken, maar dat duurt nog wel even....

Fonceerdeeg:

125 g roomboter
125 g witte basterdsuiker
3 g zout
1/2 ei
1 el (15gram) water
250 g bloem
5 g bakpoeder

Meng de boter, basterdsuiker, zout, het halve ei en het water.

Kneed vervolgens de bloem en het bakpoeder erdoor.

Ik doe altijd alle ingredienten in de magimix en draai tot het een deegbal is en kneed het dan nog even door met de hand.

Laat het deeg voor gebruik enige uren rusten in de koelkast.

Ingrediënten voor de vulling:
200 ml crème fraîche
merg van een half vanillestokje
1 ei
40 gram suiker

ongeveer 50 kruisbessen

Vlaaipan (bakvorm) 24cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 °C

Bekleed de bodem van een vlaaipan van ø24cm en 2.5cm hoog met 250 gram fonceerdeeg.

Meng de crème fraîche met de suiker, vanille en het losgeklopte ei en giet dit op het deeg.

Verdeel de (bevroren) kruisbessen erover.

Bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Pastasalade

Om alvast in de vakantiestemming te komen!
Een makkelijke pastasalade met veel kleur. Het zoete van de mais vind ik er lekker in. In plaats van spekjes doe ik er ook wel eens een blikje tonijn in. Dit gerecht hebben we al vaak op de camping gegeten en is ook makkelijk onderweg, omdat je het koud eet.

Ingrediënten
Pasta (nu volkoren fusilli)
Spekblokjes, uitgebakken
Cherry tomaatjes, gehalveerd
Komkommer, in blokjes
Groene paprika, in blokjes
Feta, in blokjes
Rode ui, gesnipperd
Knoflook, fijngesneden
Zwarte olijven
Mais
Pijnboompitten
Peterselie, fijn gesneden
Rucola
Olijfolie
Peper en zout

Kook de pasta net gaar, giet af en laat het vergiet even onder de koude kraan staan, zodat de pasta goed afkoelt. Goed uit laten lekken en de andere ingrediënten door de pasta mengen.
Voldoende olijfolie en peper en zout toevoegen. Lekker met het bord op schoot in de tuin!

Krentenbollen

We bakken al jaren ons eigen brood en krentenbollen. Sinds we in 2011 samen een cursus broodbakken hebben gedaan bij Levine bakt Evert meestal het brood wat meegaat naar het werk.

Ik ben meer voor het zuurdesembrood en de krentenbollen ook wel kb’s genoemd.

Ik bak altijd het dubbele recept dat zijn er 24, dat is twee bakplaten vol, dan kunnen we weer een tijdje vooruit.

Ik varieer wel eens een beetje met het meel, of helemaal tarwebloem of een deel volkorenmeel.

Alleen tarwebloem geeft de luchtigste bollen, maar volkorenmeel is weer gezonder.

Ik maak de laatste tijd geen ronde bollen meer maar langwerpig, die passen beter in onze broodtrommel.

Het recept heb ik jaren terug van internet geplukt ik denk van Levine haar blog. Ik heb ook nog een recept waar geen melk maar melkpoeder in wordt gebruikt dat maak ik als de melk op is.

Ingrediënten voor 12 stuks:

200 gram rozijnen of krenten of een mengsel

450 gram tarwebloem

6 gram droge gist of 20 gram verse gist

25 gram suiker/honing

3 dl melk lauwwarm

30 gram ongezouten boter

8 gram zout

Bereidingswijze:  

Doe de krenten/rozijnen in een kom en giet er kokend water op, laat even zo staan, giet af en droog in een theedoek.

Meng alle ingrediënten behalve de krenten en het zout door elkaar tot een deeg. Dit gaat het makkelijkst in een keukenrobot. Na ± 5 min. mag het zout erbij, kneed het geheel nog 15 min .

Doe als laatste de krenten/rozijnen erbij en kneed tot dit goed is gemengd.

Maak een bal van het deeg en doe het in een kom die licht met olie is ingevet, laat het  ± 1 uur rijzen onder plastic op een warme plaats.

Wij gebruiken hiervoor een eigen gemaakt rijskastje met een verwarmingselement van een waterbed. Je kunt de temperatuur instellen van 20°C tot 36° C.

Als het deeg verdubbeld is stort je het op het aanrecht en druk je de lucht eruit met je handen of een deegroller. 

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes en maak er bolletjes of langwerpige broodjes van.

Leg ze op een bakplaat (bekleed met bakpapier of bakmatje) ± 5cm uit elkaar.

Dek ze af met ingevet plastic folie en laat voor een tweede keer rijzen op een warme plaats tot het volume bijna verdubbeld is (± 1 uur).

Verwarm de oven voor op 200 °C  en bak de bollen in het midden van de oven in ± 15 minuten gaar en bruin.

Bestrijk de bollen direct na het bakken met zachte roomboter, dan krijgen ze een lekkere zachte bovenkant.

Laat ze op een rooster afkoelen.

Heerlijk met boter, roomboter maar dat spreekt voor zich, toch?

Salade van koolrabi en witte kool

Salade van koolrabi en witte kool

Ik had een koolrabi gekocht maar wat kun je er eigenlijk mee….

Je kunt het stoven, grillen, koken maar ook rauw eten, lekker in een salade.

Het was een prachtige dag dus wilde ik wel iets van een salade maken.

We hebben op de pc een programma ‘receptzoeker’ daar staan nog lang niet alle maar al wel heel wat kookboeken in met de recepten die ons erg aanspreken.

Het is een heel werk om het in te voeren maar ik kijk er heel vaak in en kom dan recepten tegen die ik anders nooit had teruggevonden.

Je kunt op allerlei manieren zoeken, nu had ik koolrabi ingetikt bij ingrediënten en salade aangevinkt toen rolden er vijf recepten uit.

Wilde Venkel en Rabarber, Vier seizoenen lekker koken, Plenty en Veg.

Het recept uit Vier seizoenen en Veg had ik al een keer gemaakt nu Plenty maar een keer.

Of eigenlijk een beetje van Plenty en een beetje van mezelf, we hadden geen morellen en alfalfa in huis en ik heb er kappertjes aan toegevoegd.

Het was een heerlijke frisse salade, lekker met aardappeltjes uit de oven en een visburger. 

We hebben voor het eerst weer buiten gegeten, laat de zomer maar komen.

Ingredienten:

1 koolrabi

¼ witte kool

3 el dille, ik heb gedroogde dille gebruikt

2 el citroensap

2 el olijfolie

1 teen knoflook, fijngehakt

zout en witte peper

Bereidingswijze:

Snijd de koolrabi in dunne plakken van 5mm en schil deze. Snijd de plakken in reepjes van 5mm breed en 5cm lang.

Snijd de witte kool in repen van 5mm.

Doe alle ingrediënten behalve de kappertjes zout en peper in een grote mengkom en kneed alles met de hand een minuut zodat alle smaken zich kunnen mengen .

Doe de kappertjes erbij en zout en peper naar smaak.